Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes -4 cuisses de pintade -40 g de beurre -4 échalotes -4 oignons grelots -400 g de pleurottes -40 cl de vouvray -20 cl de crème -Sel, poivre Nettoyer les champignons. Éplucher les échalotes et les oignons. Laisser les oignons entiers…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Marinade : 2 h Pour 4 personnes : -8 côtes d’agneau -2 petits citrons confits -1 petit bouquet de thym citron (ou persil plat, cerfeuil, coriandre…) -2 gousses d’ail -4 pincées de 4 épices -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les herbes dans un papier absorbant.…
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Lire la recettePréparation :25 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -4 râbles de lapin fermier -200 g de girolles -25 cl de crème -2 cuillères à soupe de moutarde -1 gousse d’ail -2 échalotes -1 cuillère à soupe de farine -20 cl de vin blanc moelleux -1 bouquet garni -Huile d’olive -Ciboulette…
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Lire la recettePréparation : 5 min Repos : 24 h Cuisson : 1 h Stérilisation : 2 h Pour 6 personnes : -6 cuisses de canard -3 cuillères à soupe de gros sel -1 cuillère à soupe de 4 épices -1 kg de graisse de canard -Thym Mélanger les épices avec le gros sel et quelques brins…
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Lire la recetteCe plat traditionnel du Val de Loire, peut être réalisé avec d’autres morceaux de veau comme le tendron, l’épaule ou encore la poitrine… Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 Pour 4 personnes : -4 belles tranches de jarret de veau -50 cl de vin rouge Coteaux du Loir (ou Bourgueil) -12…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -2 petits poireaux -1 carotte jaune -1 carotte orange -1 pomme de terre -1 oignon -20 cl de crème -1 gros jaune d’œuf -20 g de beurre -80 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre…