Viandes Et Volailles

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 diots de Savoie nature -40 g de beurre -50 cl de vin blanc de Savoie -1 cuillère à soupe de farine -1 bouquet garni -1 échalote -4 petits oignons sauce -1 cuillère à soupe de farine -Sel, poivre Éplucher et…

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 pormoniers -3 gros oignons -2 pommes -30 g de beurre -30 cl de vin blanc de Savoie -Sel, poivre Éplucher les oignons et les pommes. Émincer les oignons, couper les pommes en tranches. Faire revenir les oignons dans le beurre,…

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La fricassée : -4 filets de poulet fermier -1 petite cuillère à café de cumin -3 cuillères à soupe de Génépi (ou de marc de Savoie) -20 cl de crème -1 échalote -huile d’olive -Sel, poivre La fondue de poireaux : -3 blancs…

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -100 g d’airelles en conserve -4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises -Sel, poivre Inciser les magrets en losanges côté peau, les saler et les poivrer. Les saisir des deux côtés dans une…

Préparation :25 min Cuisson : 2 h Pour 6/8 personnes : -1 oie vidée et désossée par le dos -Le cœur de l’oie -150 g de foie gras cru -100 g de noix de veau -100 g de viande de bœuf -2 échalotes -1 carotte -2 cuillères à soupe de ciboulette et persil…

Préparation : 40 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : Les boudins : -3 filets de poulet -2 oignons -10 cl de crème liquide -1 cuillère à soupe de maïzena -3 blancs d’œufs -1 petite boîte de brisures de truffe -Huile d’olive -Sel, poivre Les champignons : -300 g de champignons de saison…