Viandes Et Volailles

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : La tapenade : -200 g d’olives vertes dénoyautées -30 g de câpres -6 filets d’anchois -1 petite truffe -3 gouttes d’huile de truffe -3 cuillères à soupe d’huile d’olive Le filet de bœuf -1 kg de filet de…

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -1 oignon -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -4 figues -15 cl de vin rouge -15 cl de fond de veau -1 cuillère à café de sucre -1 cuillère à soupe de vinaigre…

Préparation : 20 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard -8 échalotes -4 gousses d’ail -2 oignons -40 cl de bouillon de volaille -3 cuillères à soupe de miel -1 cuillère à soupe de crème de balsamique -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -Persil…

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -12 pilons de poulet -150 g de morilles (surgelées) -30 cl de bouillon de volaille -40 g de beurre -1 échalote -2 gousses d’ail -20 cl de crème épaisse -1 cuillère à café de maïzena -40 cl de…

Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -8 pilons de poulet -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de ras el hanout -1 cuillère à café de harissa -1 cuillère à soupe de persil plat ciselé -1 cuillère à soupe de concentré…

Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -1 petite boule de céleri -2 pommes -2 noix de beurre -1 pincée de muscade en poudre -400 g de viande de veau -1 petit oignon blanc -1 carotte -1 cuillère à soupe de crème fraîche -Sel, poivre…