Viandes Et Volailles

  Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de pommes de terre Vitelottes -2 filets de pintade fermière -50 cl de bouillon de volaille  -1 bouquet garni -2 pétales de tomate confite -3 cuillères à soupe de crème -2 poignées de noisettes  -Copeaux…

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La pâte à pain : -400 g de farine -1cuillère à café de levure du boulanger -6 g de sel -20 cl d’eau -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de lait Le confit d’oignons…

Préparation : 15 min  Pour 5/6 personnes : -1 filet de bœuf d’1 kg environ -800 g de gros sel brut bio -1 cuillère à soupe de sucre en poudre -3 cuillères à soupe de mélanges d’herbes séchées mélangées -1 cuillère à café de baies rouges -1 cuillère à café…

Préparation : 20 min Cuisson :1 h Pour 4 personnes : -12 cuisses de pigeon -4 os à moelle -50 g de lardons fumés -1,5 l de bouillon de volaille -1 oignon -2 carottes -1 échalote -1/2 chou vert -2 navets -2 pommes de terre -1 bouquet garni -Huile d’olive…

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -600 g de faux-filet de bœuf -2 oignons -1 gousse d’ail -1 cuillère à café de gingembre en poudre -1 cuillère à café de Maïzena -2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée + 1 -1 cuillère à…

  Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Le pesto : -1 blanc de poireau -1 gousse d’ail -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de pignons  -8 feuilles de basilic -sel, poivre Les saltimbocca…