Chou-fleur gratiné à la crème de moutarde et aux épices

Façon Yotam Ottolenghi

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-1 chou-fleur

-1 oignon

-30 g de beurre

-1/2 cuillère à café de cumin

-1 cuillère à café de moutarde

-1/2 cuillère à café de curry

-1 belle pincée de piment

-1/2 cuillère à café de graines de moutarde

-20 cl de crème

-120 g de comté râpé (ou de cheddar)

-15 g de mie de pain

-3 cuillères à soupe de persil ciselé

-Sel

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Faire cuire le chou-fleur détaillé en bouquets et lavé, pendant 20 min à la vapeur. Laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une cocotte allant au four. Faire suer l’oignon coupé en morceaux pendant 5 à 6 min.

Ajouter le cumin, le curry, la moutarde et le piment. Cuire 4 min en remuant.

Ajouter les graines de moutarde, mélanger. Ajouter la crème et la moitié du comté, saler et laisser épaissir quelques minutes sur feu doux.

Ajouter les bouquets de chou-fleur, mélanger et retirer du feu.

Mélanger le reste du fromage avec le persil et la mie de pain et éparpiller sur la préparation.

Enfourner pour 10 min puis faire gratiner 3 à 4 min.