CRÈMES CATALANES

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 jaunes d’oeufs

-1 bâton de cannelle

-50 cl de lait

-100 g de sucre roux

-Le zeste d’1 citron bio

-1 cuillère à soupe de maïzena

-Cassonade pour dorer la crème

Porter le lait à ébullition avec les zestes du citron et le bâton de cannelle.

Dans un grand saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs et la maïzena.

Verser doucement le lait, à travers une passoire, sur le mélange tout en fouettant.

Remettre l’ensemble dans la casserole sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement.

Verser la crème dans des ramequins et laisser complètement refroidir.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.