Cuissot de chevreuil de sept heures aux  épices deux pommes et aux groseilles

Préparation : 20 min Cuisson : 7 h

Pour 6 personnes :

-1,2 de cuissot de chevreuil

-1 cuillère à soupe de garam massala

-2 cuillères à café de cumin

-3 échalotes

-3 pommes

-250 g de groseilles

-Une douzaine de petites pommes de terre

-4 cuillères à soupe de miel

-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

-10 cl de jus de pomme

-1 bouquet garni

-50 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Mélanger les épices dans un bol et en recouvrir la viande en frottant.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer la viande de tous les côtés. Saler, poivrer. Ajouter les échalotes épluchées et coupées en deux, le bouquet garni et verser le jus de pomme.

Couvrir, baisser le four sur th. ¾ (110°) et enfourner pour 5 h en prenant soin d’arroser la viande de son jus de cuisson toutes les 30 min environ.

Ajouter les pommes épluchées, épépinées et coupées en tranches, la moitié des groseilles et les pommes de terre lavées.

Ajouter le miel et le vinaigre et réenfourner 2 h toujours à 110°.

Trancher et servir avec la garniture et le reste des groseilles.

Une recette ELLE à table