ESPUMA DE SOUPE DE POISSONS ET COURGETTE AILLÉE

Préparation : 20 min Cuisson : 8 min

Pour 6 personnes :

-300 g de soupe de poisson (surgelée)

-20 cl de crème fleurette

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 courgette

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

-sel, poivre

Mélangez la soupe de poisson décongelée avec la crème, rectifiez l’assaisonnement.

Versez dans un siphon, bloquez une cartouche de gaz et réservez au frais, tête en bas.

Lavez, séchez et coupez la courgette en mirepoix.

Émincez les gousses d’ail épluchées.

Faites les revenir dans l’huile d’olive chaude, laissez cuire 6 à 8 à min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez le cerfeuil, salez et poivrez.

Répartissez dans des verrines.

Siphonnez la soupe de poisson dans les verrines juste avant de servir.