FILET DE VEAU, CRÈME À L’AIL ET AU PARMESAN
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-1 filet mignon de veau de 800 g environ
-2 courgettes
-60 g de parmesan
-2 gousses d’ail
-40 cl de crème
-Cerfeuil
-40 g de beurre
-Huile d’olive
-Sel, poivre
Pelez et hachez l’ail.
Faites chauffer la crème avec l’ail et le parmesan, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis laissez épaissir sur feu doux quelques minutes.
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles fines à la mandoline.
Coupez le filet de veau en grenadins et faites-les dorer dans le beurre et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Retirez la viande de la poêle, remplacez la par les courgettes.
Laissez dorer 8 à 10 min en les retournant de temps en temps.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé, salez et poivrez.
Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Tapissez le fond de 4 ramequins avec les rondelles de courgette.
Déposez un grenadin, couvrez de crème et enfournez une dizaine de minutes.
