FILET DE VEAU, CRÈME À L’AIL ET AU PARMESAN

Épicétout, la cuisine de Dany

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon de veau de 800 g environ

-2 courgettes

-60 g de parmesan

-2 gousses d’ail

-40 cl de crème

-Cerfeuil

-40 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Pelez et hachez l’ail.

Faites chauffer la crème avec l’ail et le parmesan, salez et poivrez.

Portez à ébullition, puis laissez épaissir sur feu doux quelques minutes.

Lavez les courgettes et coupez les en rondelles fines à la mandoline.

Coupez le filet de veau en grenadins et faites-les dorer dans le beurre et l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Retirez la viande de la poêle, remplacez la par les courgettes.

Laissez dorer 8 à 10 min en les retournant de temps en temps.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé, salez et poivrez.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Tapissez le fond de 4 ramequins avec les rondelles de courgette.

Déposez un grenadin, couvrez de crème et enfournez une dizaine de minutes.

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