GALETTES DE POLENTA AU THYM ET PETITS LÉGUMES

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-400 g de polenta instantanée

-1,5 l d’eau

-1 cube de bouillon de volaille

-60 g de beurre

-50 g de parmesan râpé

-20 cl de vin blanc

-1 courgette

-24 tomates cerises

-1 gousse d’ail

-Huile d’olive

-Thym

-Sel, poivre

Faire cuire la polenta comme indiqué, dans l’eau bouillante salée additionnée du cube de bouillon et du vin blanc.

Ajouter quelques brins de thym, le parmesan et le beurre. Mélanger et verser dans des petits ramequins ronds huilés (ou des petits moules à crème brulées, ou des empreintes). Réserver.

Laver, sécher les petites tomates et la courgette. Détailler la courgette en fines tranches à la mandoline.

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive avec l’ail pressé et quelques brins de thym. Saler, poivrer et laisser cuire doucement une quinzaine de min en remuant de temps en temps.

Servir de suite.

Répartir les légumes dans les ramequins et réchauffer quelques min sous le gril du four.