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MIRABELLES À L’EAU DE VIE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MIRABELLES À L’EAU DE VIE

Préparation : 15 min

Pour 2 bocaux de 250 ml :

-400 g de mirabelles

-100 g de sucre de canne

-1 bâton de cannelle

-2 pincées de vanille en poudre

-2 clous de girofle

-30 cl d’alcool de fruits

MIRABELLES À L’EAU DE VIE

Dans un saladier, mélanger le sucre de canne et l’alcool de fruits.

 

Laver et sécher les mirabelles, les dénoyauter.

 

Répartir les mirabelles dans les bocaux stérilisés et ajouter ½ bâton de cannelle, 1 pincée de vanille et 1 clou de girofle.

 

Recouvrir d’alcool de fruit sucré et fermer les bocaux.

 

Retourner les bocaux tous les jours pendant 1 semaine pour bien répartir le sucre.

 

Réserver au sec et à l’abri de la lumière, 3 mois minimum avant de déguster.

MIRABELLES À L’EAU DE VIE

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Publié dans conserves

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TARTE AUX FIGUES ET AUX NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AUX FIGUES ET AUX NOISETTES

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

La tarte :

-250 g de pâte sucrée

-Une vingtaine de figues

-1 poignée de noisettes

La crème de noisettes :

-3 œufs

-80 g de sucre de canne

-80 g de poudre de noisettes

-80 g de beurre mou

-2 cuillères à soupe de crème

TARTE AUX FIGUES ET AUX NOISETTES

Laver, sécher les figues et les couper en 2.

Concasser grossièrement les noisettes, les torréfier légèrement dans le four.

 

La crème de noisettes :

Mélanger le beurre et le sucre au fouet à main.

 

Ajouter les œufs et la poudre de noisettes, puis la crème tout en mélangeant et jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

TARTE AUX FIGUES ET AUX NOISETTES

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Foncer un moule ou un cercle à tarte (de 22 cm de diamètre) avec la pâte sucrée.

 

Verser la crème de noisettes sur le fond de tarte. Disposer les figues et enfourner 30 min.

 

Éparpiller les noisettes sur la tarte et la laisser refroidir avant de démouler.

TARTE AUX FIGUES ET AUX NOISETTES

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Publié dans DESSERTS, Tartes

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GRAVLAX DE CABILLAUD AU THYM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRAVLAX DE CABILLAUD AU THYM

Préparation : 15 min Repos : 12 h

Pour 4/5 personnes :

-600 g de dos de cabillaud extra frais

-50 g de sucre

-50 g de gros sel

-1 cuillère à café de poivre en grains

-1 cuillère à café de paprika

-1 citron bio

-1 petit bouquet de thym

GRAVLAX DE CABILLAUD AU THYM

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le gros sel, les grains de poivre et le paprika. Écraser légèrement au pilon.

 

Étaler la moitié de la préparation dans le fond d’un plat creux.

 

Passer le dos de cabillaud sous un filet d’eau fraîche et le sécher dans un papier absorbant.

 

Poser le poisson dans le plat et le recouvrir du reste de préparation. Ajouter le zeste du citron lavé et le bouquet de thym.

 

Filmer et laisser reposer 12 h au frais.

 

Trancher finement au moment de servir et ajouter un petit filet de citron ou, mieux, un trait d’huile d’olive fruitée.

GRAVLAX DE CABILLAUD AU THYM

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