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TARTE AUX FIGUES À LA CRÈME PISTACHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AUX FIGUES À LA CRÈME PISTACHE

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

La pâte sablée

-200 g de farine

-1 cuillère à soupe de maïzena

-80 g de sucre glace

-120 g de beurre mou

-40 g de poudre d’amandes

-1 œuf

-1 pincée de sel

La crème pistache :

-15 cl de crème

-1 œuf

-40 g de sucre

-1 cuillère à soupe de pâte pistache

-60 g de poudre d’amandes

-8 figues

TARTE AUX FIGUES À LA CRÈME PISTACHE

La pâte :

Dans le bol du robot, verser la farine, la maïzena, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger.

Ajouter le beure et l’œuf. Pétrir doucement jusqu’à obtention d’une boule et réserver 1 heure au frais.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Foncer un moule graissé avec la pâte.

Lester et enfourner 15 min.

 

Laver et découper les figues en 3 ou 4 morceaux dans l’épaisseur.

 

La crème pistache :

Fouetter l’œuf avec la crème et le sucre.

Ajouter la pâte pistache et la crème d’amandes.

Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

Verser la pâte pistache sur le fond de tarte et garnir de figues.

 

Baisser la température du four th. 5/6 (170°) et enfourner pour 35 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

TARTE AUX FIGUES À LA CRÈME PISTACHE

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DARNES DE LOTTE AU FENOUIL ET CITRON CONFIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

DARNES DE LOTTE AU FENOUIL ET CITRON CONFIT

Pour 4 personnes :

-4 belles darnes de lotte (ou 8 petites)

-2 tranches de lard fumé

-2 fenouils

-1 citron confit

-8 tomates grappe

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-40 cl de fond de veau

-Huile d’olive

-Thym

-Sel, poivre

DARNES DE LOTTE AU FENOUIL ET CITRON CONFIT

Laver et couper les fenouils en tranches fines.

Peler et émincer l’ail et l’oignon.

Couper le lard en morceaux.

 

Faire suer l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter le lard, l’ail et les fenouils.

Laisser quelques instants sur feu vif en remuant et verser le fond de veau. Saler légèrement, poivrer.

 

Laisser cuire sur feu très doux 15 min, jusqu’à ce que les fenouils soient tendres.

 

Ajouter les darnes de lotte, le citron confit coupé en morceaux et quelques brins de thym.

 

Poursuivre la cuisson 8 à 10 min (selon l’épaisseur des morceaux de poisson).

 

Ajouter les tomates 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

 

DARNES DE LOTTE AU FENOUIL ET CITRON CONFIT

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Publié dans POISSONS

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AIGUILLETTES DE POULET À LA TOMATE ET AUX HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

AIGUILLETTES DE POULET À LA TOMATE ET AUX HERBES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet

-3 belles tomates

-8 tomates grappe

-1 petit poivron rouge

-2 gousses d’ail

-2 oignons

-10 cl de vin blanc sec

-30 cl de bouillon de volaille

-huile d’olive

-Thym, ciboulette

-Sel, poivre

AIGUILLETTES DE POULET À LA TOMATE ET AUX HERBES

Laver les légumes.

Monder, épépiner les tomates, les couper en cubes.

Couper le poivron en lanières, éliminer les pépins.

Éplucher et émincer l’ail et les oignons.

 

Faire suer l’ail et 1 oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les légumes en morceaux. Mélanger.

Verser le vin blanc et porter à ébullition.

Verser le bouillon de volaille, ajouter quelques brins de thym et de ciboulette ciselée, laisser cuire 20 min sur feu doux.

Mixer, réserver au chaud.

 

Découper les filets de poulet en aiguillettes, les faire dorer dans un filet d’huile d’olive avec 1 oignon émincé et cuire doucement 5 min environ. Saler, poivrer.

 

Laver, sécher les tomates grappe, les couper en deux.

Les poêler sur feu doux dans un filet d’huile d’olive, recouvertes d’une gousse d’ail écrasée, de thym, de ciboulette, sel et poivre.

 

Répartir la sauce tomate dans les assiettes, ajouter les aiguillettes de poulet et les petites tomates poêlées, ciseler quelques tiges de ciboulette et servir de suite.

AIGUILLETTES DE POULET À LA TOMATE ET AUX HERBES

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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