nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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TARTINES DE POIVRONS AU CHÈVRE ET AUX HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTINES DE POIVRONS AU CHÈVRE ET AUX HERBES

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-8 tranches de pain de campagne

-1 gousse d’ail

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-1 petit oignon rouge

-1 petit fromage de chèvre frais

-1 petit bouquet d’herbes de Provence fraîches

-Sel, poivre

TARTINES DE POIVRONS AU CHÈVRE ET AUX HERBES

Couper les poivrons en deux dans la longueur, les épépiner.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les enfourner 25 min environ jusqu’à ce que la peau noircisse.

 

Laisser refroidir et retirer la peau des poivrons.

Les couper en lanières.

 

Frotter les tranches pain avec la gousse d’ail pelée, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les enfourner 2 min à 200°.

 

Répartir les lanières de poivrons et l’oignon émincé sur les tranches de pain et ajouter le fromage couper en rondelles.

Éparpiller les herbes finement ciselées, saler légèrement, poivrer et remettre au four 2 à 3 min.

 

Servir tiède avec une salade.

TARTINES DE POIVRONS AU CHÈVRE ET AUX HERBES

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE, pain

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POIVRADE ET POMMES DE TERRE EN FRICOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POIVRADE ET POMMES DE TERRE EN FRICOTS

Préparation : 25 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-Une douzaine d’artichauts poivrade

-1 kg de pommes de terre

-2 belles carottes

-1 oignon rouge

-2 gousses d’ail

-150 g de lardons

-80 cl de bouillon de volaille

-1 Citron

-Huile d’olive

-Thym

-Sel, poivre

POIVRADE ET POMMES DE TERRE EN FRICOTS
POIVRADE ET POMMES DE TERRE EN FRICOTS

Laver soigneusement les pommes de terre, les couper en 4 dans la hauteur sans les éplucher.

 

Retirer les premières feuilles dures des artichauts, couper l’extrémité et éplucher la tige.

Les plonger dans un saladier d’eau citronnée.

 

Éplucher les carottes, les couper en cubes.

Peler l’oignon, le détailler en rondelles fines.

 

Faire suer l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les lardons et l’ail écrasé. Mélanger.

 

Ajouter les carottes, les pommes de terre et les artichauts égouttés.

 

Saler très légèrement, poivrer, verser le bouillon et ajouter une belle branche de thym.

 

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu très doux 45 à 50 min.

POIVRADE ET POMMES DE TERRE EN FRICOTS

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Publié dans ENTRÉE, ACCOMPAGNEMENTS

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ENCORNETS FARCIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ENCORNETS FARCIS

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

Les encornets :

-4 gros encornets frais prêts à cuire

-180 g de viande de veau

-50 g de lardons fumés

-80 g de parmesan

-2 œufs

-1 petit oignon

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe de persil ciselé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-400 g de tomates

-1 boîte de concentré de tomate

-1 petit oignon

-1 échalote

-20 cl de vin blanc

-1 bouquet garni

-Huile d’olive

-Sel, poivre

 

ENCORNETS FARCIS

Les encornets :

Rincer les encornets sous l’eau claire, les sécher sur un papier absorbant.

 

Mixer la viande de veau avec l’oignon et l’ail épluchés, les lardons, les œufs, le parmesan, le persil, sel et poivre.

 

Farcir les encornets à l’aide d’une petite cuillère, les fermer avec un cure dents.

 

La sauce :

Faire suer l’oignon et l’échalote émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les tomates émondées et coupées en morceaux, le vin blanc et le concentré de tomate. Saler, poivrer.

Porter à ébullition puis laisser cuire 15 min à feu doux.

Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

 

Déposer les encornets sur la sauce, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 35 min.

 

ENCORNETS FARCIS

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Publié dans POISSONS, ET CRUSTACÉS

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