Préparation : 20 min Cuisson : 1 h30 min Pour 4 personnes : Les chanterelles : -500 g de chanterelles -2 cuillères à soupe de persil plat -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre Les pommes de terre : -8 pommes de terre à chair ferme -2 boudins blancs -5 cl de vin blanc moelleux -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -180 g de farine -1petite cuillère à café de levure chimique -50 g de poudre d’amandes -3 oeufs -120 g de sucre + 2 cuillères à soupe -15 cl de crème liquide -3 cuillères à soupe de « Grand Marnier » -3 pincées…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : Les pannas cotta : -1 chou-fleur -40 cl de crème fraîche -10 cl de lait -6 g d’agar-agar -1 pincée de muscade -Sel, poivre La crème de ciboulette : -20 cl de crème -1 petit bouquet de ciboulette -1 pincée de piment d’Espelette…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : La polenta : -180 g de polenta -60 g d’Emmental râpé -30 cl de lait -30 cl de bouillon de volaille -10 cl de crème -20 g de beurre -Persil -Sel, poivre Les champignons : -400 g de girolles -200 g de lardons…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h L’avant-veille Pour 6/8 personnes : -400 g de foies de volaille -300 g de poitrine de porc -300 g de veau -1 cuillère à café de baies de genièvre -4 cuillères à soupe de Douce (liqueur provençale mi poire mi cognac) -Crépine -2 cuillères à…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Le cake : 150 g de farine -100 g de poudre d’amande -1/2 sachet de levure -250 g de ricotta -80 g d’huile d’olive -120 g de sucre -2 pincées de vanille -50 g de crème liquide -2 œufs -150 g de…