épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS

Publié le 19 février 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-500 g de pommes de terre

-300 g d’épinards

-2 belles tranches de jambon

-30 cl de crème

-100 g de parmesan râpé

-1 gousse d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur.

Équeuter, laver et essorer les épinards. Les cuire 5 min dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée. Saler, poivrer.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Déposer les épinards et les pommes de terre dans un plat à gratin.

Ajouter le jambon coupé en lanières et mélanger grossièrement l’ensemble.

Verser la crème, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 minutes.

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CIAMBELLA À LA RICOTTA

Publié le 17 février 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

-300 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-150 g d’huile neutre

-200 g de sucre

-4 œufs

-250 g de ricotta

-25 cl de jus d’orange (ou de pamplemousse)

-Le zest d’une orange bio (ou d’un pamplemousse)

-3 cuillères à soupe de liqueur d’orange

-3 cuillères à soupe de sucre en grains

-1 pincée de sel

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Fouetter les œufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

Ajouter tout en fouettant doucement, l’huile, le jus d’orange, le zeste haché et lavé, la ricotta et la liqueur.

Mélanger la farine le sel et la levure, ajouter au mélange précédent petit à petit. Mélanger doucement.

Verser l’appareil dans un moule à bords hauts (de 22 ou 24 cm), graissé et répartir le sucre en grains.

Enfourner pour 50 min.

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

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CRÈME DE CHAMPIGNONS ET ŒUFS MOLLETS

Publié le 16 février 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-4 œufs bio extra frais

-300 g de champignons de saison

-2 gousses d’ail

-15 cl de vin blanc sec

-30 cl de crème

-2 pincée de fond de veau en poudre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Nettoyer les champignons. Les couper en deux dans l’épaisseur s’ils sont gros.

Peler et émincer l’ail. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les champignons, laisser 2 à 3 minutes sur feu vif en remuant.

Saler, poivrer et verser le vin.

Laisser réduire de moitié et ajouter la crème et le fond de veau.

Mélanger et laisser épaissir sur feu doux.

Plonger les œufs pour 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les écaler.

Répartir la crème de champignons dans les assiettes, ajouter un œuf et servir de suite.

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