nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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ANIS BREDELE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ANIS BREDELE

Préparation : 30 min La veille Cuisson : 10 min

Pour une cinquantaine de biscuits :

-250 g de sucre

-250 g de farine

-3 œufs à température ambiante

-1 cuillère à café d’anis verts (en grains ou en poudre)

ANIS BREDELE

Fouetter les œufs avec le sucre, au fouet, pendant 15 à 18 minutes. Le mélange doit épaissir et doubler de volume.

Ajouter la farine et l’anis. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser l’appareil dans une poche à douille équipée d’une douille lisse et dresser des petits ronds sur les plaques du four tapissée de papier cuisson.

Laisser croûter dans un endroit tempérer pendant 12 h minimum.

ANIS BREDELE

Préchauffer le four th. 5/6 (170°).

Enfourner les biscuits 10 à 12 min, ils ne doivent pas trop colorer et un petit socle doit se former dés le début de la cuisson.

Les anis bredele se conservent plus d’une semaine dans une boîte en fer.

ANIS BREDELE

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TRESSE FEUILLETÉE AUX ÉPINARDS ET AU CHÈVRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TRESSE FEUILLETÉE AUX ÉPINARDS ET AU CHÈVRE

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-250 g de pâte feuilletée

-1 petite bûche de chèvre

-400 g d’épinards à la crème

-1 gousse d’ail

-3 tranches de jambon

-1 oeuf

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TRESSE FEUILLETÉE AUX ÉPINARDS ET AU CHÈVRE

Faire suer l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Étaler la pâte feuilletée sur un papier cuisson.

Couper les tranches de jambon en deux et les disposer au centre de la pâte de façon à n’occuper que 10 cm environ au centre de la largeur de la pâte.

Recouvrir le jambon avec les épinards refroidis (sans dépasser l’espace occupé par le jambon) et disposer des rondelles de chèvre. Poivrer.

Découper de chaque côté de la garniture, des bandes de 2 cm de largeur environ.

Refermer le feuilleté en croisant les bandes de pâte et souder bien les extrémités.

Dorer à l’œuf et enfourner pour 30 minutes, la tresse doit être dorée.

TRESSE FEUILLETÉE AUX ÉPINARDS ET AU CHÈVRE

Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE

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SAUTÉ DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET AU CRÈMANT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUTÉ DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET AU CRÈMANT

Préparation 20 min Cuisson : 2 h

Pour 4 personnes :

-1 kg de sauté e veau

-8 échalotes

-800 g de pommes de terre (rattes)

-1 bouteille de crémant

-1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté

-Huile d’olive

-Thym

-Sel, poivre

SAUTÉ DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET AU CRÈMANT

Éplucher les échalotes, les garder entières.

Préchauffer le four th. 5/6 (160°).

Recouper la viande en cubes si nécessaire, les déposer dans une cocotte huilée allant au four.

Ajouter les échalotes, verser le crémant. Saler, poivrer, ajouter le fond de veau, saupoudrer de thym.

Couvrir et enfourner pour 1h 30.

Laver les pommes de terre sans les éplucher, les couper en deux et les ajouter dans la cocotte, mélanger.

Poursuivre la cuisson 30 min.

SAUTÉ DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET AU CRÈMANT

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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