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DUO DE MOUSSES CHOCOLAT CARAMEL ET CRÊPES DENTELLES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

DUO DE MOUSSES CHOCOLAT CARAMEL ET CRÊPES DENTELLES

Préparation : 25 min Cuisson : 5 min

Pour 6 personnes :

La mousse chocolat

-170 g de chocolat noir

-4 jaunes d’œufs

-5 blancs d’œufs

La mousse caramel

-Une douzaine de caramels

-60 g de mascarpone

-20 cl de crème fleurette

-6 crêpes dentelles

DUO DE MOUSSES CHOCOLAT CARAMEL ET CRÊPES DENTELLES

La mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro ondes).

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter les jaunes au chocolat fondu et tiédi en mélangeant au fouet entre chaque ajout.

Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

Répartir la préparation dans des verrines en ne les remplissant qu’à moitié.

Réserver au frais.

La mousse au caramel :

Faire fondre les caramels sur feu doux avec le mascarpone tout en remuant. Laisser complètement .refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly, l’ajouter au mélange précédent.

Ajouter la mousse au caramel sur la mousse au chocolat et réserver au frais jusqu’au service.

Broyer grossièrement les crêpes  dentelles sur les mousses juste avant de servir.

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SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-900 g de pommes de terre

-4 ou 5 échalotes (selon grosseur)

-200 g d’écrevisses décortiquées

-2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Féta

-Persil

-Sel, poivre

SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur.

Peler et émincer les échalotes.

Réaliser une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter deux cuillères à soupe de persil ciselé.

Déposer les pommes de terre cuites et tiédies dans les assiettes. Répartir les échalotes et les écrevisses. Ajouter quelques cubes de feta et verser un peu de vinaigrette.

Servir de suite.

SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

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GALETTES DE VIANDE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GALETTES DE VIANDE

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour une dizaine de galettes :

-300 g de viande hachée de bœuf

-200 g de viande hachée de porc

-100 g de lardons

-2 tranches de pain de mie

-10 cl de lait

-1 oignon

-1 œuf

-1 grosse cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette…)

-Huile d’olive

-Farine

-Sel, poivre

GALETTES DE VIANDE

Faire tremper le pain dans le lait.

Peler, émincer l’oignon.

Hacher les lardons et les mélanger avec les viandes, les herbes, le pain égoutté, l’oignon, l’œuf, sel et poivre.

Prélever la préparation cuillère par cuillère, former des galettes un peu épaisses et les fariner légèrement des deux côtés.

Faire cuire les galettes dans un filet d’huile d’olive en les retournant de temps en temps. Stopper la cuisson lorsqu’elles sont bien dorées.

GALETTES DE VIANDE

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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