POULET EN SALADE, FENOUIL ET MANDARINE

Épicétout, la cuisine de Dany

_MG_7994.jpg

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-2 filets de poulet

-1 fenouil

-1 bocal de suprêmes de mandarines marinées à la vodka

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de graines de fenouil

-1/2 citron bio

-Roquette

-Cerfeuil

-Sel, poivre

_MG_7999.jpg

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Ouvrez les filets de poulet et posez les sur une feuille de papier cuisson. 

Salez, poivrez, refermez le papier en papillote et enfournez pour 15 min.

Coupez les filets en lanières et laissez refroidir.

Lavez et émincez le fenouil. 

Faites le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, versez une cuillère à soupe d’eau et un filet de citron, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 5 min en remuant régulièrement.

Zestez le citron lavé et récupérez le jus.

Émulsionnez le jus de citron et le reste de l’huile d’olive.

Éparpillez la roquette dans les assiettes, ajoutez le fenouil, les lanières de poulet et les suprêmes de mandarine égouttée.

Ajoutez quelques brins de cerfeuil, les zestes, les graines de fenouil et l’huile au citron.

Réservez au frais jusqu’au service.

_MG_7992.jpg

2 Comments

  • Betty

    17 mai 2014 at 21h16

    Que de belles associations!

  • Sonia

    18 mai 2014 at 20h02

    jamais goûté des mandarines en salade…il faut essayer, cette salade a l’air bien alléchant! merci et à bientôt

Espace commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recette précédente Recette suivante