Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 tortillas de maïs (maison ou de bonne qualité, rassis de préférence) -20 cl d’huile neutre -1 cuillère à café de thym séché -1 cuillère à café de poudre de piment -Fleur de sel Découper les tortillas en 4 triangles. Chauffer l’huile dans une sauteuse profonde jusqu’à 180°. Plonger les tortillas sans qu’elles ne se chevauchent, dans l’huile chaude, en les retournant de temps en temps. Les retirer à l’aide de l’écumoire dés qu’elles sont dorées et les égoutter sur un papier absorbant. Les saupoudrer de fleur de sel, de thym…
apéro
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -3 oignons -1 cuillère à café de miel -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -1 pincée de cannelle -80 g de fromage râpé -1 œuf -Huile d’olive -Sel fumé Éplucher et émincer finement les oignons.…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 3 h Pour 4 personnes : -800 g de filet de poulet -1 trait de vin rouge -1 cuillère à café de : -cumin -origan séché -Piment doux -Paprika fumé -1 gousse d’ail -Persil -Laurier -Huile d’olive -Sel, poivre Découper les filets de poulet en…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 8 verrines La sauce Biscayne: -1 oignon rouge -3 petits poivrons choricero (ou 1 belle cuillère à soupe de pulpe de poivrons choricero en conserve) -1 petite gousse d’ail -1 tranche fine de pain sec -1 cuillère à soupe de cognac -20 cl de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -600 g de pétoncles prêtes à cuire -4 pétales de tomates confites -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de persil -2 tomates -8 tomates cerises -4 piments de Padron -1 piment rouge (ou 1 petit poivron) -1 oignon tige -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 10 min Repos : 3 semaines : Pour 1 filet -1 filet mignon de porc (500 g environ) -600 g de gros sel -2 cuillères à soupe de cassonade -3 cuillères à soupe de curry -2 cuillères à soupe de poivre en grains Déposer un lit de gros sel dans un…