Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 800 g environ -8 échalotes -1 cuillère à café de curcuma -1 cuillère à café de piment d’Espelette -1 cuillère à café de coriandre -1 cuillère à café de 4 épices -1 cuillère à soupe de chapelure -1 petite grappe de raisin -20 cl de vin blanc moelleux -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Mélanger les épices , le sel, le poivre et la chapelure. Rouler la viande dans ce mélange Éplucher les échalotes. Laver et sécher le raisin. Huiler un plat…
au four
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Lire la recette(crémant Louis Bouillot) Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de brochet -2 carottes -1 panais -1 navet -2 échalotes -50 g de beurre -15 cl de crème -30 cl de Crémant de Bourgogne (Louis Bouillot) -Persil -Sel, poivre Éplucher, laver les légumes et les couper…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 truites prêtes à cuire de 250 g chacune environ -1 gros citron bio (ou 2 petits) -50 g de beurre mou -50 g d’amandes effilées -Persil plat -Huile neutre -Sel, poivre Rincer les truites sous un filet d’eau fraîche et…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 côte de bœuf (1 kg environ) -1 oignon rouge -1 oignon tige -2 gousses d’ail -1 pincée de piment d’Espelette -2 branches de Romarin -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -Huile d’olive -Sel fumé Hacher les oignons et…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4/5 personnes : -1 queue de lotte de 1,5 kg environ -Une dizaine de feuilles de figuier -100 g de tomates confites -1 gousse d’ail -5 ou 6 feuilles de basilic -40 g d’amandes effilées -Huile d’olive -Sel, poivre Mixer les tomates confites avec…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 courgettes -1 gousse d‘ail -4 oeufs -30 cl de lait -1 bouquet d’herbes fraîches (persil plat, ciboulette…) -Une dizaine de petites boules de mozzarella -100 g de parmesan -50 g de comté râpé -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les…