Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 petites queues de lotte -8 tranches fines de chorizo -2 oignons rouges -Une douzaine de tomates cerises -8 kumquats20 cl de vin blanc -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer les oignons. Laver les tomates et les kumquats, les couper en deux. Préchauffer le four th. 6 (180°). Dans une sauteuse allant au four, faire suer les oignons. Ajouter les tomates, les kumquats, les tranches de chorizo et 2 ou 3 feuilles de basilic ciselées. Laisser sur feu moyen quelques minutes en remuant de temps en temps. Verser le…
lotte
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de lotte -100 g de lardons fumés -4 belles pommes de terre -4 gousses d’ail -1 dose de safran -1 petit bouquet de persil -Paprika -Huile d’olive -Farine -Sel, poivre Découper les filets de lotte en morceaux. Laver, effeuiller,…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4/5 personnes : -1 queue de lotte de 1,5 kg environ -Une dizaine de feuilles de figuier -100 g de tomates confites -1 gousse d’ail -5 ou 6 feuilles de basilic -40 g d’amandes effilées -Huile d’olive -Sel, poivre Mixer les tomates confites avec…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 50 min Pour 8/10 personnes : -1 kg de filets de lotte -2 carottes -100 g de petits pois (frais ou surgelés) -100 g de haricots verts (frais ou surgelés) -200 g de grosses crevettes cuites et décortiquées -15 cl de crème entière -4 oeufs -1 oignon…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 filets de lotte -4 pétales de tomates confites -2 cuillères à café de câpres -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (thym, basilic) -Une douzaine de tomates grappe -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre Les champignons : -400 g de champignons de…