Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 filets de poulet -12 filets de caille -8 tranches de jambon cru -200 g de morilles nettoyées (fraîches ou surgelées) -1 cuillère à soupe de cognac -25 cl de crème -8 tomates cerises -1 botte de petites asperges vertes -1 cuillère à café de fond de veau déshydraté -2 échalotes -Thym -Ciboulette -Huile d’olive -Sel, poivre Découper les filets de poulet de la taille des filets de caille et assaisonner tous les filets de sel et de poivre. Couper le jambon en lanières et envelopper les filets de volaille. Maintenir…
morilles
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -600 g de filet de veau (noix ou quasi) -200 g de morilles (surgelées) -Une douzaine d’asperges blanches -1 échalote -15 cl de vin blanc -20 cl de crème -20 cl de fond de veau -40 g de beurre -Cerfeuil ou…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Les escargots : -4 douzaines d’escargots en conserve -30 cl de fond de veau -20 cl de vin blanc sec -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 boîte de concassé de tomates -40 g de morilles séchées -1 cuillère à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -16 noix de St-jacques sans corail (ou plus selon grosseur) -1 carotte -1 poireau -1 branche de céleri -1 oignon 1 gousse d’ail -200 g de morilles (surgelées) -15 cl de vin blanc sec -1 l de bouillon de volaille -1…