panais

  • CRÈME DE PANAIS AUX OIGNONS FRITS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 panais -1 pomme de terre -1 oignon -2 gousses d’ail -80 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -huile d’olive -Sel, poivre Les oignons frits : -8 petits oignons sauce -2 cuillères à soupe de farine -Huile de tournesol Éplucher et émincer les légumes, l’ail et l’oignon. Faire suer l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les panais et la pomme de terre. Mélanger. Verser le bouillon de volaille, saler légèrement, poivrer et laisser cuire 20 à 25 min sur feu moyen. Mixer avec la crème. Réserver…

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  • CROUSTADES D’ESCARGOTS AUX LÉGUMES et brisures de truffe

    Dany

    Préparation : 25 min cuisson : 30 minPour 4 personnes : -4 croustades feuilletées -2 douzaines d’escargots en conserve -1 petit oignon -1 panais -1 carotte -1 pomme de terre -40 cl de fond de veau -20 g de beurre -1 boîte de pelures de truffe -10 cl de vin blanc moelleux -10…

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  • PURÉE DE PANAIS AUX CHÂTAIGNES ÉPICES ET NOISETTES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 panais -2 pommes de terre -200 g de châtaignes cuites -40 g de beurre -4 noisettes -1 pincée généreuse de 4 épices -Huile de noisettes -Sel, poivre Éplucher et laver les panais et les pommes de terre. Les faire cuire…

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