nj, pates - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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2 articles avec pates

PÂTES À LA TRUFFE D’ÉTÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTES À LA TRUFFE D’ÉTÉ

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-400 g de pâtes fraîches (linguine)

-1 truffe blanche de Provence

-1 petite boîte de brisures de truffe

-1 petite échalote

-4 champignons de Paris

-150 g de mascarpone

-20 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

PÂTES À LA TRUFFE D’ÉTÉ

Éplucher et émincer finement l’échalote.

Nettoyer et hacher les champignons de Paris.

Faire suer l’échalote dans le beurre. Ajouter les champignons de paris, mélanger et laisser sur feu doux 3 min environ.

Ajouter les brisures de truffe et le mascarpone. Saler, poivrer, mélanger. Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

Les égoutter et garder 10 cl d’eau de cuisson.

Les déposer dans un plat creux, ajouter l’eau de cuisson et la sauce aux brisures de truffe.

Ajouter un filet d’huile d’olive, mélanger.

Ajouter la truffe taillée à la mandoline et servir de suite.

 

 

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PÂTES À L’AIL TOMATE MOZZA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTES À L’AIL TOMATE MOZZA

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-400 g de linguines

-24 petites tomates grappe

-4 gousses d’ail

-2 boules de mozzarella di buffala

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-8 belles feuilles de basilic

-Huile d’olive

-Huile d’olive fruitée

-Sel, poivre

PÂTES À L’AIL TOMATE MOZZA

Peler et émincer finement l’ail. Faire revenir dans une sauteuse, dans un filet d’huile d’olive, sur feu doux sans coloration. Réserver.

 

Laver, sécher les tomates. Les poêler dans un filet d’huile d’olive. Les arroser de balsamique, saler, poivrer et laisser 4 à 5 min sur feu doux. Réserver.

 

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les ajouter dans la sauteuse avec l’ail. Réchauffer l’ensemble, saler et poivrer.

 

Dresser les linguines dans les assiettes. Ajouter les tomates, le basilic ciselé et ½ boule de mozzarella. Arroser d’un filet d’huile d’olive fruitée et servir de suite.

PÂTES À L’AIL TOMATE MOZZA

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS, pâtes

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