nj, poissons - épicétout, la cuisine de dany
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290 articles avec poissons

PIQUILLOS FARCIS AU THON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PIQUILLOS FARCIS AU THON

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-12 petits poivrons del piquillo

-200 g de thon à l’huile d’olive en bocal

-1 petit Rocamadour

-1 petit oignon tige

-1 gousse d’ail

-2 pincées de piment d’Espelette

-Thym

-huile d’olive

-Sel, poivre

PIQUILLOS FARCIS AU THON

Laver les poivrons, les équeuter et les évider.

Les déposer sur la plaque du four et enfourner 10 à 15 min th. 6/7 (200°).

Retirer la peau des poivrons. Réserver.

PIQUILLOS FARCIS AU THON

Éplucher l’ail et l’oignon. Les émincer finement et les faire suer dans un petit filet d’huile d’olive.

Les mélanger avec le thon, le rocamadour, le piment, quelques brins de thym, sel et poivre.

Farcir les poivrons avec la préparation.

Déguster froid (ou tiède après les avoir passé quelques minutes dans le four).

PIQUILLOS FARCIS AU THON

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Publié dans MISES EN BOUCHE, POISSONS

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FILET DE SAUMON MANGUE BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET DE SAUMON MANGUE BASILIC

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-4 filet de saumon bio

-1 mangue

-1 petit bouquet de basilic ciselé

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1 cuillère à café de cassonade

-1 pincée e piment d’Espelette

-Sel, poivre

FILET DE SAUMON MANGUE BASILIC

Préchauffer le four th. 7 (210°).

Couper la mangue en petits cubes, les déposer dans un saladier.

Ajouter le basilic ciselé, le piment, le jus de citron et la cassonade. Mélanger et réserver.

Déposer les filets de saumon dans un plat à four.

Les saler, les poivrer et les enfourner 10 à 12 min.

Dresser le saumon sur les assiettes et napper de sauce  à la mangue. Servir de suite.

FILET DE SAUMON MANGUE BASILIC

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Publié dans POISSONS, SAUMON

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JOUES DE LOTTE AUX POIREAUX ET CERFEUIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

JOUES DE LOTTE AUX POIREAUX ET CERFEUIL

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 petits poireaux

-600 g de joues de lotte

-30 cl de vin blanc

-30 cl de crème

-20 g de beurre

-1 gousse d’ail

-Cerfeuil

-Huile d’olive

-Sel, poivre

JOUES DE LOTTE AUX POIREAUX ET CERFEUIL

Éliminer la partie verte des poireaux. Les couper en 4 dans la longueur, les émincer, les laver et les essorer.

Faire fondre les poireaux avec l’ail écrasé, dans le beurre et un filet d’huile d’olive pendant 5 min sur feu moyen.

Verser le vin blanc, laisser cuire 5 min.

Ajouter la crème, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min. Saler, poivrer.

Ajouter une cuillère à soupe d’herbes ciselées, mélanger.

Passer les joues de lotte sous l’eau fraîche et les sécher dans un papier absorbant.

Les poêler dans un filet d’huile d’olive chaude. Cuire 5 min en les retournant régulièrement. Saler, poivrer.

Les ajouter aux poireaux, cuire encore 5 min et servir avec quelques brins de cerfeuil.

JOUES DE LOTTE AUX POIREAUX ET CERFEUIL

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Publié dans POISSONS

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