Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4/5 personnes : -1 kg de poitrine de veau désossée -300 g de chair à saucisse -20 cl de vin blanc -6 belles gousses d’ail -3 branches de romarin -4 belles branches de thym -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7 (210°). Laver et sécher les herbes. Les effeuiller et les mixer. Étaler et aplatir la viande. Saler, poivrer et la recouvrir de chair à saucisse en tassant. Éparpiller les herbes et rouler la viande pour obtenir un rôti. Ficeler. Poser le rôti dans un plat à four, le…
veau
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -4 belles tranches de filet mignon de veau -Une vingtaine de morilles -8 pommes de terre nouvelles -200 g de fèves prêtes à cuire -200 g de petits pois écossés -2 gousses d’ail -1 échalote -10 cl de vin blanc sec…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 800 g environ -8 échalotes -1 cuillère à café de curcuma -1 cuillère à café de piment d’Espelette -1 cuillère à café de coriandre -1 cuillère à café de 4 épices -1 cuillère à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -900 g environ d’épaule de veau -1 gros oignons -1 échalote -2 gousses d’ail -4 carottes -2 grosses tomates -Une douzaine de tomates cerises -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -30 cl de vin blanc -20 cl de fond…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 800 g environ -400 g de champignons de saison -2 oignons nouveaux -15 cl de whisky -20 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les champignons et les couper en deux si nécessaire.…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -800g de sauté de veau -8 pommes de terre -2 grosses échalotes -150 g de tranches de chorizo fort -10 cl de vin blanc -30 cl de fond de veau -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de farine -Herbes…