Rôti de veau aux herbes

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Pour 4/5 personnes :

-1 kg de poitrine de veau désossée

-300 g de chair à saucisse

-20 cl de vin blanc

-6 belles gousses d’ail

-3 branches de romarin

-4 belles branches de thym

-1 bouquet garni

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Préchauffer le four th. 7 (210°).

Laver et sécher les herbes. Les effeuiller et les mixer.

Étaler et aplatir la viande. Saler, poivrer et  la recouvrir de chair à saucisse en tassant. Éparpiller les herbes et rouler la viande pour obtenir un rôti. Ficeler.

Poser le rôti dans un plat à four, le recouvrir d’un filet d’huile d’olive et l’enfourner 15 min.

Baisser le four sur th. 6 (180°), verser le vin blanc, ajouter les gousses d’ail en chemises, le bouquet garni éparpillé sur la viande et poursuivre la cuisson 45 min en arrosant régulièrement.

Servir avec des légumes rôtis.