TERRINE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Pour 8 personnes :

-150 g de girolles

-150 g de pleurotes

-150 g de cèpes

-Huile d’olive

-1 échalote

-Une quinzaine de feuilles d’épinard

-2 cuillères à soupe de persil ciselé

-250 g de filet de poulet

-3 œufs

-25 cl de crème fraîche

-Sel, poivre

Coupez grossièrement le filet de poulet .

Mixez finement le poulet avec la crème et les oeufs. Salez, poivrez et réservez au frais.

 Nettoyez les champignons.

Faites sauter les champignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote ciselée et le persil. Salez, poivrez.

Blanchissez les feuilles d’épinard 1 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les sur un papier absorbant.

Chemisez une terrine de film étirable (compatible avec la chaleur) et recouvrez de feuilles d’épinard.

Préchauffez le four th. 5/6 (160°) et installez un bain-marie.

Mélangez délicatement la préparation au poulet avec les champignons et versez dans la terrine.

Rabattez les feuilles d’épinard et enfournez pour 30 à 35 min.

Vérifiez la cuisson et laissez refroidir.

Démoulez et tranchez au couteau électrique.