ROULEAUX DE CHOU AU SAUMON SAUVAGE À LA CRÈME DE POUTARGUE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ROULEAUX DE CHOU AU SAUMON SAUVAGE À LA CRÈME DE POUTARGUE

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
Le saumon :
-600 g de filet de saumon sauvage
-1 chou vert
-Sel, poivre
La sauce :
-20 cl de crème
-3 cuillères à café de poutargue râpée
-1/2 Citron bio
-Persil plat
-Poivre

ROULEAUX DE CHOU AU SAUMON SAUVAGE À LA CRÈME DE POUTARGUE

Coupez le saumon en 4 morceaux dans la longueur.

Prélevez 4 belles feuilles de chou.
Blanchissez les 2 à 3 min dans l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et déposez-les sur un morceau de film étirable (supportant la chaleur).
Posez un morceau de saumon sur chaque feuille de chou, salez, poivrez et roulez serré en vous aidant du film.
Faites un noeud à chaque extrémité et faites cuire 12 min à la vapeur.

La sauce :
Faites chauffer la crème sur feu doux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de poutargue râpée et retirez du feu.
Ajoutez le jus du 1/2 citron, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, poivrez et mélangez.

Disposez les rouleaux de saumon coupés sur les assiettes, ajoutez la sauce et saupoudrez du reste de poutargue juste avant de servir (avec du riz sauvage, par exemple ).

ROULEAUX DE CHOU AU SAUMON SAUVAGE À LA CRÈME DE POUTARGUE

Publié dans POISSONS

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Laurent Berrebi 31/01/2017 13:03

Bonjour ,
Dans le cadre de la création d'un site marchand spécialisé dans la poutargue, nous permettriez-vous d'y présenter votre recette " Rouleau de chou au saumon sauvage à la crème de poutargue" et ses visuels ?
Evidemment nous saurions ravi de pouvoir vous citer et de renseigner un lien de redirection vers votre blog !
Bien cordialement
Laurent

épicétout, la cuisine de dany 01/02/2017 10:05

Bonjour,
Avec plaisir. Je ne manquerai pas de visiter votre site dés qu'il sera opérationnel.
Cordialement.

LadyMilonguera 01/10/2015 10:51

De chouettes rouleaux qui font découvrir des saveurs originales.