Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 07:00
POT AU FEU DE CABILLAUD À LA CRÈME

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
-800 g de dos de cabillaud
-4 pommes de terre
-4 carottes
-4 échalotes
-2 poireaux
-20 g de beurre
-10 cl de vin blanc
-50 cl de bouillon de poisson
-15 cl de crème liquide
-1 jaune d’œuf
-Le jus d’1/2 citron
-Sel, poivre

POT AU FEU DE CABILLAUD À LA CRÈME

Pelez et émincez les échalotes.
Faites les suer, dans une grande casserole, dans le beurre.
Versez le vin blanc et le bouillon de poisson. Laissez frémir 5 min.
Ajoutez le poisson coupé en 8 morceaux. Laissez mijoter 9 à 10 min.
Retirez le poisson et réservez.

Épluchez et lavez les légumes.
Coupez les pommes de terre et les poireaux en deux dans la longueur et les carottes en gros tronçons.
Faites cuire les légumes à la vapeur.

Fouettez le jaune d’œuf avec la crème.
Versez le jus de cuisson et mélangez au fouet.
Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en fouettant. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

Ajoutez les légumes et les morceaux de cabillaud et réchauffez sur feu doux.
Servez bien chaud.

POT AU FEU DE CABILLAUD À LA CRÈME

Partager cet article

Published by épicétout, la cuisine de dany - dans POISSONS
commenter cet article

commentaires

mamie caillou 05/02/2016 10:44

voilà un pot au feu très original, bravo !

LadyMilonguera 05/02/2016 09:21

C'est une chouette version avec le poisson...