RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

Les ravioles d’escargots :

-8 carrés de pâte à ravioles

-4 douzaines d’escargots en conserve

-1 bouquet de persil

-2 gousses d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Le velouté :

-80 cl de bouillon de volaille

-800 g de petits pois prêts à cuire (frais ou surgelés)

-1 oignon

-10 cl de crème

-Sel, poivre

RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

Rincer les escargots, les égoutter sur un papier absorbant.

Laver, sécher et mixer le persil avec les gousses d’ail épluchées.

Faire revenir les escargots dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la persillade, saler, poivrer et réserver.

 

Le velouté :

Faire dorer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les petits pois, remuer et verser le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu doux 20 min. Rectifier l’assaisonnement et mixer avec la crème. Réserver au chaud.

 

Faire cuire les feuilles de ravioles à l’eau bouillante salée, les égoutter.

Verser le velouté de petits pois dans les assiettes, ajouter les ravioles et les escargots, servir de suite.

 

RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE, SOUPES

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Nuage de Lait 30/09/2017 08:48

Vraiment chouette idée! même si pour ma part je n'aprécie pas les escargots je retiens l"idée pour mes convives qui apprécient. J'ai justement 2 conserves d'escargots qui attendent dans le placard. Mon mari adore ça. Bonne joournée
bises
jojo

LadyMilonguera 30/09/2017 08:14

Cette assiette est bien appétissante de bon matin.