SAUMON GRAVLAX À LA FRAMBOISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUMON GRAVLAX À LA FRAMBOISE

Préparation : 10 min  Repos : 48 h

Pour 8 personnes :

-Un dos de saumon de 500 g environ avec la peau

-80 g de gros sel

-50 g de sucre en poudre

-2 cuillères à soupe de mélange de baies (roses, noires…)

-200 g de framboises (surgelées)

-3 cuillères à soupe de liqueur de framboise

-1 petit bouquet d’aneth

-Quelques framboises fraîches

SAUMON GRAVLAX À LA FRAMBOISE

Rincer le saumon sous l’eau fraîche, l’essuyer dans un papier absorbant (conserver la peau).

Retirer les arêtes si nécessaire.

 

Dans un grand plat, répartir le sel, les baies et le sucre.

Éparpiller les framboises surgelées.

 

Recouvrir le poisson d’aneth grossièrement ciselée et appuyer légèrement pour faire adhérer les herbes à la chair du saumon.

L’arroser de liqueur de framboise.

Le déposer dans le plat, sur le lit de sel/baies/sucre.

 

Filmer, lester et réserver 48 h au frais.

 

Rincer le saumon sous l’eau fraîche, l’essuyer et le trancher finement.

 

Servir avec quelques framboises fraîches.

SAUMON GRAVLAX À LA FRAMBOISE

saumon,gravlax,framboises,liqueur de framboise,aneth,marinade

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

LadyMilonguera 28/12/2018 09:22

Plutôt sympathique ce saumon gravlax.