MATELOTE DES TONNELIERS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Ce plat traditionnel du Val de Loire, peut être réalisé avec d'autres morceaux de veau comme le tendron, l'épaule ou encore la poitrine...

MATELOTE DES TONNELIERS

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40

Pour 4 personnes :

-4 belles tranches de jarret de veau

-50 cl de vin rouge Coteaux du Loir (ou Bourgueil)

-12 petits oignons blancs

-4 carottes

-60 g de beurre

-1 cuillère à soupe de farine

-1 bouquet garni

-Sel, poivre

MATELOTE DES TONNELIERS

Éplucher les oignons et les carottes. Couper les carottes en rondelles.

 

Dans une cocotte, faire dorer les carottes et les petits oignons dans la moitié du beurre.

 

Ajouter la farine, mélanger et verser le vin. Mélanger à nouveau et ajouter les morceaux de viande et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter doucement à ébullition.

 

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 20 en remuant de temps en temps.

 

Retirer le bouquet garni, la viande et sa garniture de la cocotte.

 

Faire réduire la sauce quelques minutes sur feu vif.

  

Ajouter le reste du beurre dans la sauce au vin, mélanger au fouet et remettre la viande et les légumes dans la cocotte.

 

Servir de suite.

MATELOTE DES TONNELIERS

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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mamie caillou 19/11/2019 15:51

j'adore ce genre de plat et j'ai justement des tendrons de veau dans le congélateur qui ne demandent qu'à en sortir !...

épicétout, la cuisine de dany 19/11/2019 18:42

Alors j'attends le retour!!!

LadyMilonguera 19/11/2019 10:10

Un plat bien alléchant, comme je les aime tant en cette période !