Préparation : 15 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de joues de bœuf -50 cl de vin rouge corsé -150 g de lardons -3 carottes -2 petits oignons -2 gousses d’ail -1 bouquet garni -3 clous de girofle -1 cuillère à soupe de farine -Huile d’olive -Sel, poivre Découper la viande en gros cubes. Éplucher les carottes, les détailler en rondelles. Éplucher l’ail et les oignons. Presser l’ail, émincer les oignons. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les lardons, les carottes, l’ail pressé et les oignons. Saler, poivrer, mélanger.…
vin rouge
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 oeufs extra frais -2 douzaines d’escargots de Bourgogne en conserve -150 g de lardons fumés -1 oignon -3 échalotes -1 l de vin rouge -50 cl de fond de veau -1 carré de chocolat noir -10 cl de vinaigre blanc…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 3 h Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de viande de bœuf (paleron, joue…) -75 cl de vin rouge -8 carottes -2 oranges bio -1 oignon -1 clou de girofle -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Découper la viande en morceaux et la…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -800 g de bavette -6 ou 8 échalotes selon grosseur -10 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -Beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Sortir la viande du réfrigérateur 1 h environ avant de la cuisiner. Éplucher et…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 anguilles prêtes à cuire -200 g de champignons de Paris -2 oignons -50 cl de vin rouge d’Anjou -1 bouquet garni -30 g de beurre mou -20 g de farine -Huile d’olive -Crème fraîche -Sel, poivre Couper les anguilles en tronçons.…
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Lire la recetteCe plat traditionnel du Val de Loire, peut être réalisé avec d’autres morceaux de veau comme le tendron, l’épaule ou encore la poitrine… Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 Pour 4 personnes : -4 belles tranches de jarret de veau -50 cl de vin rouge Coteaux du Loir (ou Bourgueil) -12…