Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 30 Pour 4 personnes : Le chevreuil : -Une épaule de chevreuil de 1,2 kg environ -1 oignon -2 carottes -2 gousses d’ail -2 branches de céleri -1 cuillère à café de 4 épices -50 cl de vin rouge corsé -1 cuillère à café de concentré de tomate -Le zeste et le jus de 2 oranges bio -1 citron bio -1 bouquet garni -1 petite cuillère à soupe de confit d’orange -10 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre La garniture : -8 feuilles de lasagne -8 châtaignes cuites -4 bâtonnets d’orange confite -1 carré…
vin rouge
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -300 g de girolles -400 g de lactaires -4 grosses échalotes -3 gousses d’ail -35 cl de vin rouge -3 carottes -2 branches de céleri -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -1 grosse cuillère à soupe de farine -40…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 3 h 30 Pour 6 personnes : -3 joues de bœuf prêtes à cuire (ou du paleron) -1 cuillère à soupe d’huile neutre -5 gros champignons de Paris -2 carottes -4 échalotes -50 cl de vin rouge -20 cl de porto -1 l de fond de veau…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -500 g de pommes de terre -Une vingtaine de petites seiches (ou casserons) prêtes à cuire -50 g de lardons -2 oignons -2 gousses d’ail -20 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de farine -Huile d’olive -Persil plat -Fleur…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1,5 kg de paleron de bœuf (ou de macreuse) -4 belles carottes -10 petites échalotes -150 g de lardons -10 cl de cognac -1 pied de veau -1 bouquet garni -75 cl de vin rouge charentais -50 g de beurre -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 3 h la veille Pour 6 personnes : -800 g de viande de bœuf (macreuse, jarret…) -400 g de chair à saucisse -250 g de bardes de lard -2 oignons -2 gousses d’ail -2 oeufs -25 cl de vin rouge -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (thym,…