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COURGETTES FARCIES POULET ET FETA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

COURGETTES FARCIES POULET ET FETA

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
-4 courgettes rondes
-1 filet de poulet
-1 petit oignon
-2 gousses d’ail
-1 échalote
-12 feuilles de menthe
-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
-100 g de feta
-50 g de parmesan râpé
-1 œuf
-Huile d’olive
-Sel, poivre

COURGETTES FARCIES POULET ET FETA

Lavez les courgettes, plongez-les 5 min dans l’eau bouillante salée.
Laissez refroidir, découpez un chapeau et évidez-les.

Coupez l’escalope de poulet en morceaux.
Pelez et détaillez l’oignon, l’ail et l’échalote en morceaux également. 
Faites dorer les morceaux de poulet dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, l’ail et l’échalote. Salez, poivrez.
Mixez en ajoutant la feta, l’œuf, le parmesan, la menthe et la ciboulette.

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Farcissez les courgettes avec la préparation et recouvrez-les de chapeaux.
Déposez les courgettes dans un plat à four graissé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 35 min.

COURGETTES FARCIES POULET ET FETA

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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LINGUINES NOIRES AUX PÉTONCLES ET ST-JACQUES À LA CRÈME DE POIVRONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LINGUINES NOIRES AUX PÉTONCLES ET ST-JACQUES À LA CRÈME DE POIVRONS

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-4 noix de St-jacques
-300 g de noix de pétoncle
-Paprika
-40 g de beurre
-250 g de linguine à l’encre de seiche
La crème de poivrons
-2 poivrons rouges
-1 gousse d’ail
-40 cl de crème
-1 cuillère à soupe de parmesan râpé
-1 cuillère à café de paprika
-Sel, poivre

LINGUINES NOIRES AUX PÉTONCLES ET ST-JACQUES À LA CRÈME DE POIVRONS

La crème de poivrons :
Coupez les poivrons en 2, déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faites-les rôtir th. 6/7 (200°) pendant 25 min environ, jusqu’à ce que la peau noircisse.
Retirez la peau des poivrons.
Mixez-les avec le parmesan, la crème, l’ail écrasé, le paprika, sel et poivre. Réservez au chaud.

Faites cuire les linguines 10 min dans l’eau bouillante salée.
Égouttez, réservez au chaud.

Faites dorer les St-Jacques et les pétoncles dans le beurre chaud. (Ajoutez les pétoncles 2 min après les St-Jacques : plus petites, elles cuiront plus vite). Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de paprika.

Versez une louche de sauce dans les assiettes de service, ajoutez les linguines puis répartissez les St-jacques et les pétoncles.



LINGUINES NOIRES AUX PÉTONCLES ET ST-JACQUES À LA CRÈME DE POIVRONS

Publié dans POISSONS

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TARTE FLAN AUX MIRABELLES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE FLAN AUX MIRABELLES

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min
Pour 4/5 personnes :
La pâte :
-125 g de farine
-75 g de beurre mou
-1 pincée de sel
-50 g de sucre glace
-1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
-1 œuf
La garniture :
-10 cl de lait
-15 cl de crème liquide
2 œufs
-50 g de sucre
-2 cuillères à soupe de maïzena
-250 g de mirabelles

TARTE FLAN AUX MIRABELLES

La pâte :
Travaillez le beurre avec le sucre glace et le sel.
Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf puis la farine.
Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule. Filmez et réservez 1 heure au frais.

La garniture :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
Fouettez les œufs les œufs avec le sucre dans un bol. 
Ajoutez la maïzena tout en fouettant.
Versez doucement le mélange chaud lait/crème, sans cesser de fouetter.
Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Dénoyautez les mirabelles lavées.
Foncez un petit moule à tarte (17 cm de diamètre) avec la pâte étalée et garnissez de mirabelles.
Recouvrez de préparation et enfournez pour 25 min.



 

Publié dans DESSERTS

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CHAMPIGNONS FARCIS AUX SARDINES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHAMPIGNONS FARCIS AUX SARDINES

Préparation :10 min Cuisson : 20 min
Pour 6 gros champignons :
-6 gros champignons blancs
-1 boîte de sardines à l’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
-250 g de ricotta
-60 g de parmesan râpé
-2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
-Sel, poivre

CHAMPIGNONS FARCIS AUX SARDINES

Nettoyez les champignons et retirez les pieds.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Égouttez les sardines, écrasez-les à l’aide d’une fourchette et ajoutez le vinaigre.
Mélangez la ricotta avec le parmesan et les herbes. Ajoutez les sardines au vinaigre et mélangez. Salez, poivrez.
Remplissez l’intérieur des champignons avec la farce aux sardines et déposez-les dans un plat à four.
Enfournez pour 20 à 25 min.

CHAMPIGNONS FARCIS AUX SARDINES

Publié dans MISES EN BOUCHE

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