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TARTE AUX POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AUX POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-300 g de pâte sucrée

-3 pommes

-1 citron

-20 cl de crème

-2 œufs

-60 g de sucre + 60 g

-5 cl de Calvados

-40 g de beurre

-1 pincée de vanille en poudre

TARTE AUX POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS

Fouettez les œufs avec 50 g sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez la crème, mélangez et réservez au frais.

Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux grossiers et citronnez-les.

Faites-les fondre dans le beurre chaud, saupoudrez-les de 60 g de sucre et laissez légèrement caraméliser.

Versez le Calvados, retirez du feu et flambez avec précautions.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Étalez la pâte et foncez un moule graissé (de 22 cm de diamètre ou un moule rectangulaire).

Déposez les pommes sur le fond de tarte et recouvrez avec la crème.

Enfournez pour 20 min environ.

Testez la cuisson avant de sortir du four.

TARTE AUX POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS

Publié dans DESSERTS

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SAUTÉ DE VEAU À LA CRÈME DE MOUTARDE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUTÉ DE VEAU À LA CRÈME DE MOUTARDE

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

-1 kg d’épaule de veau

-30 g de beurre

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-2 échalotes

-8 oignons grelots

-1 bouquet garni

-10 cl de bouillon de volaille

-20 cl de crème

-20 cl de vin blanc

-1 cuillère à soupe de farine

-1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

-1 cuillère à soupe de graines de moutarde

-Sel, poivre

SAUTÉ DE VEAU À LA CRÈME DE MOUTARDE

Épluchez les oignons.

Épluchez et émincez les échalotes.

Coupez la viande en cubes et déposez-la dans un saladier. Saupoudrez de farine et mélangez.

Saisissez les petits oignons et les échalotes dans le beurre et l’huile d’olive.

Ajoutez la viande et laissez dorer quelques minutes en remuant.

Salez, poivrez, versez le vin blanc, le bouillon et ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et laissez mijoter 45 min.

Mélangez dans un bol la crème et la moutarde, versez sur la viande, et poursuivez la cuisson sur feu doux 20 à 25 min.

Retirez le bouquet garni, éparpillez les graines de moutarde et servez de suite.

SAUTÉ DE VEAU À LA CRÈME DE MOUTARDE

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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CORNIOTTES AU FROMAGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Encore un petit tour en Bourgogne!

Encore un petit tour en Bourgogne!

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte feuilletée

-2 œufs

-250 g de fromage blanc égoutté

-2 cuillères à soupe de crème épaisse

-150 g de Comté râpé

-1 cuillère à café de moutarde

-Sel, poivre

 

CORNIOTTES AU FROMAGE

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Découpez des ronds dans la pâte étalée à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

Mélangez au fouet, le fromage blanc avec la crème, les œufs, le Comté râpé et la moutarde. Salez, poivrez.

Répartissez la préparation au fromage blanc au centre de chacun des disques de pâte. Relevez les bords sans refermez complètement, soudez les angles formés avec les doigts.

Déposez les corniottes sur la plaque four recouverte de papier cuisson et enfournez 35 min environ, jusqu’à ce que les corniottes soient dorées.

CORNIOTTES AU FROMAGE

Publié dans MISES EN BOUCHE

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AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT

Préparation : 15 min Cuisson : 4 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de bar

-Huile d’olive

-2 yaourts

-1 cuillère à soupe de moutarde

-Aneth

-Ciboulette

-Persil plat

-400 g de haricots verts

-4 pommes de terre

-4 carottes

-Safran

-Sel, poivre

AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT

Épluchez les légumes. Taillez les carottes en bâtonnets et les pommes de terre en gros cubes.

Faites cuire les légumes à la vapeur, assaisonnez-les et réservez au chaud.

Coupez les filets de bar en aiguillettes.

Huilez-les au pinceau, salez et poivrez-les.

Déposez-les sur la plaque du four et faites-les cuire sous le gril 4 min en les retournant à mi-cuisson.

Mélangez les yaourts avec la moutarde et 2 cuillères à soupe d’herbes ciselées. Salez et poivrez.

Dressez les légumes chauds sur les assiettes, ajoutez les aiguillettes de poisson, saupoudrez de quelques filaments de safran et servez accompagné de la sauce au yaourt.

AIGUILLETTES DE BAR AUX LÉGUMES, SAFRAN ET SAUCE YAOURT

Publié dans POISSONS

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