nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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PITHIVIERS AUX NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PITHIVIERS AUX NOISETTES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte feuilletée maison (ou du boulanger)

-250 g de poudre de noisettes

-3 œufs

-150 g de sucre

-100 g de beurre mou

-10 cl de rhum

PITHIVIERS AUX NOISETTES

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

 

Ajouter la poudre de noisettes et 2 œufs. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et verser le rhum. Mélanger à nouveau.

 

Couper la pâte feuilletée en 2 morceaux de même poids, et les étaler en forme de disque.

 

Déposer la garniture au centre d’un des disques de pâte en prenant soin de laisser un bord libre de 2 cm.

PITHIVIERS AUX NOISETTES

Séparer le blanc du jaune de l’œuf restant. Mélanger le jaune avec 1 cuillère à café d’eau et dorer au pinceau le tour laisser libre de la base du Pithiviers.

 

Recouvrir du second disque de pâte et souder les bords.

 

Chiqueter le tour à l’aide d’un couteau, former une petite cheminée au centre et dorer à l’œuf.

 

Réserver 1 heure au frais.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Décorer le dessus du Pithiviers à votre guise avec la pointe d’un couteau et enfourner pour 30 min.

 

Déguster tiède.

PITHIVIERS AUX NOISETTES

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CUISSES DE GRENOUILLES À LA CRÈME AIL ET PERSIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CUISSES DE GRENOUILLES À LA CRÈME AIL ET PERSIL

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-Une quarantaine de paires de cuisses de grenouilles (décongelées)

-1 petit bouquet de persil

-3 belles gousses d’ail

-1 échalote

-1 cuillère à soupe de farine

-40 g de beurre

-10 cl de vin blanc sec

-15 cl de crème fraîche

-Sel, poivre

CUISSES DE GRENOUILLES À LA CRÈME AIL ET PERSIL

Déposer les cuisses de grenouilles sur une assiette et les saupoudrer de farine.

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les cuisses de grenouilles en les retournant régulièrement.

 

Saler, poivrer et verser le vin blanc.

 

Laisser réduire des ¾ et ajouter l’ail et l’échalote finement émincés et le persil ciselé.

 

Remuer et verser la crème. Laisser encore 5 min sur feu doux.

 

Servir de suite.

CUISSES DE GRENOUILLES À LA CRÈME AIL ET PERSIL

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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ROULÉ TOUT CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ROULÉ TOUT CHOCOLAT

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min

Pour 6 personnes :

La génoise :

-80 g de farine

-30 g de poudre d’amandes

-40 g de cacao

-1 pincée de levure chimique

-2 pincées de bicarbonate de soude

-4 œufs

-80 g de sucre

-40 g de beurre

La ganache :

-200 g de chocolat noir

-30 g de miel

-15 cl de crème

ROULÉ TOUT CHOCOLAT

La ganache :

Chauffer la crème et le miel jusqu’à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laisser refroidir.

ROULÉ TOUT CHOCOLAT

La génoise :

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

 

Ajouter La farine, le cacao, la poudre d’amandes, la levure et le bicarbonate. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

 

Tapisser la plaque du four de papier cuisson et verser la pâte. L’étaler en forme de rectangle sur 1 cm d’épaisseur.

Enfourner pour 10 à 12 min.

 

Retourner la génoise sur un torchon propre, retirer le papier cuisson et rouler dans le torchon. Laisser complètement refroidir.

 

Dérouler la génoise et étaler la ganache sans aller jusqu’au bord.

 

Rouler la génoise en serrant autant que possible et maintenir serrer en roulant le torchon autour du gâteau. Réserver au frais.

 

Retirer le torchon et trancher le roulé au moment de déguster.

ROULÉ TOUT CHOCOLAT

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Publié dans DESSERTS

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