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FRICASSÉE DE FILET DE POULET À LA VANILLE ET AU CITRON VERT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FRICASSÉE DE FILET DE POULET À LA VANILLE ET AU CITRON VERT

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de poulet
-1 cuillère à café de maïzena
-2 citrons verts bio
-2 oignons tige
-Huile d’olive
-2 pincées de vanille en poudre
-Sel, poivre

FRICASSÉE DE FILET DE POULET À LA VANILLE ET AU CITRON VERT

Lavez et zestez les citrons, coupez 2 fines tranches pour la déco et récupérez le jus.
Émincez les oignons.
Coupez les filets de poulet en petits cubes.
Saupoudrez-les de maïzena et mélangez.

Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés, le jus des citrons verts et les zestes.
Saupoudrez de vanille, salez, poivrez.
Laissez sur feu doux 5 min en remuant régulièrement.
Servez avec les tranches de citron.

FRICASSÉE DE FILET DE POULET À LA VANILLE ET AU CITRON VERT

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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ŒUFS EN MEURETTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ŒUFS EN MEURETTE

Préparation: 15 min Cuisson: 40 min: Pour 4 personnes: -4 œufs extra-frais -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin -1 litre de vin de Bourgogne rouge -1 oignon -2 échalotes -2 gousses d'ail + 1 -3 carottes -150 g de poitrine de porc fumée -1 bouquet garni -20 de bouillon de volaille -20 g de beurre -30 g de farine -4 tranches de pain -sel, poivre

ŒUFS EN MEURETTE

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez la poitrine coupée en lardons, les carottes, 2 gousses d’ail, les échalotes et l’oignon épluchés et émincés. Ajoutez la farine, mélangez et versez le vin. Portez à ébullition, laissez réduire pendant 10 minutes et ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min. Frottez les tranches de pain avec 1 gousse d’ail, faites les griller. Pochez les œufs 3 min dans l’eau bouillante salée et vinaigrée. Retirez les à l’aide de l’écumoire. Versez la sauce au vin dans des assiettes creuses, (filtrée si vous le désirez et en ne conservant dans ce cas que les lardons). Déposez une tranche de pain grillé et ajoutez un œuf poché. Servez de suite.

ŒUFS EN MEURETTE

Publié dans ENTRÉE

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CAKE AU CONFIT D’ORANGE ET NOIX DE COCO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE AU CONFIT D’ORANGE ET NOIX DE COCO

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
Le biscuit :
-100 g de farine
-1 pincée de levure
-50 g de beurre fondu
-50 g de sucre
-50 g de crème liquide
-2 œufs
-Le zeste d’1 orange bio
-100 g de pâte d’amande
-100 g de confiture d’orange
-1 filet de jus d’orange
La dacquoise :
-3 blancs d’œufs
-40 g de sucre glace
-70 g de sucre en poudre
-40 g de poudre d’amande
-30 g de noix de coco en poudre

CAKE AU CONFIT D’ORANGE ET NOIX DE COCO

Le biscuit :
Préchauffez le four th. 6 (180°).
Mélangez les zestes avec le sucre.
Ajoutez les œufs, la crème, puis la farine, la levure et enfin le beurre fondu tout en fouettant doucement.
Versez la préparation dans un moule à manqué graissé (de 20 cm, à charnière) et enfournez pour 20 min.
Sortez du four et laissez refroidir.
Mixez la pâte d’amande avec le jus et la confiture d’orange, étalez sur le gâteau refroidi.

La dacquoise :
Tamisez les poudres ensemble : la farine, le sucre glace et les poudres d’amande et de noix de coco.
Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Ajoutez les poudres tamisées et mélangez délicatement.
Versez sur le biscuit et étalez à l’aide d’une spatule.
Remettez au four 20 min.
Laissez tiédir avant de démouler.

CAKE AU CONFIT D’ORANGE ET NOIX DE COCO

Publié dans DESSERTS

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FLAN D’ASPERGES AU PARMESAN ET À L’ORANGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLAN D’ASPERGES AU PARMESAN ET À L’ORANGE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
-4 asperges blanches
-4 asperges vertes
-2 œufs
-20 cl de crème
-1 petite orange bio
-60 g de parmesan râpé
-1 pincée de piment d’Espelette
-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…)
-Copeaux de parmesan
-Sel, poivre

FLAN D’ASPERGES AU PARMESAN ET À L’ORANGE

Épluchez les asperges, éliminez les extrémités et faites les cuire
10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Mixez les asperges, (réservez 4 têtes pour la déco), avec la crème, le parmesan, les œufs, les herbes, le piment, 1 filet de jus d’orange et le zeste de l’orange lavée. Salez, poivrez.
Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Huilez 4 ramequins et versez-y la préparation.
Enfournez pour 25 min, au bain-marie.
Servez tiède, décorez de copeaux de parmesan et de têtes d’asperge.

FLAN D’ASPERGES AU PARMESAN ET À L’ORANGE

Publié dans ENTRÉE

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