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CAKE BOURGUIGNON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE BOURGUIGNON

Préparation : 15 min Cuisson : 60 min Pour 6 personnes : -250 g de farine -3 œufs -1 sachet de levure -10 cl d’huile d’olive -10 cl de vin blanc -100 g d’olives vertes dénoyautées -150 g de jambon blanc -150 g de Comté râpé -1 cuillère à soupe moutarde de Dijon -Poivre

CAKE BOURGUIGNON

Préchauffez le four th. 5/6 (170°).
Râpez le jambon ou coupez-le en fines allumettes.
Coupez les olives en petits morceaux également.

Fouettez-les œufs avec la farine et la levure. Ajoutez tout en fouettant, l’huile d’olive, le vin blanc, les olives, le jambon, la moutarde et le Comté. Poivrez.
 

CAKE BOURGUIGNON

Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 60 min.
Vérifiez la cuisson avant de sortir du four, laissez refroidir avant de démouler.

CAKE BOURGUIGNON

Publié dans MISES EN BOUCHE

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SAUTÉ DE POULET AUX HERBES MIEL ET CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUTÉ DE POULET AUX HERBES MIEL ET CITRON

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de poulet fermier
-2 gousses d’ail
-2 échalotes
-1 oignon
-10 cl de sauce soja
-1 cuillère à soupe de miel
-Le jus d’1 petit citron
-Ciboulette, menthe, persil plat
-Huile d’olive
-Sel, poivre

SAUTÉ DE POULET AUX HERBES MIEL ET CITRON

Détaillez les filets de poulet en cubes.
Pelez et émincez l’ail, l’oignon et l’échalote.
Lavez, séchez et coupez la valeur d’1 cuillère à soupe de chacune des herbes.

Saisissez les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
Ajoutez ail, oignon et échalote.
Laissez dorer en remuant régulièrement et versez le jus de citron, la sauce soja puis le miel.
Laissez réduire et épaissir, ajoutez les herbes, salez, poivrez.

 

SAUTÉ DE POULET AUX HERBES MIEL ET CITRON

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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TARTE AU CASSIS À LA CRÈME NOISETTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AU CASSIS À LA CRÈME NOISETTE

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes :
La pâte :
-250 g de farine
-120 g de beurre mou
-100 g de sucre glace
-1 œuf
-1 cuillère à soupe de poudre de noisettes
-1 pincée de vanille en poudre
-1 pincée de sel
La garniture :
-100 g de beurre mou
-100 g de sucre
-100 g de poudre de noisette
-2 œufs
-400 g de baies de cassis

TARTE AU CASSIS À LA CRÈME NOISETTE

La pâte :
Battez le beurre avec le sucre glace, la poudre de noisette, la vanille et le sel.
Ajoutez l’œuf tout en battant, puis la farine.
Faites une boule, filmez et réservez au frais 1 heure minimum.

TARTE AU CASSIS À LA CRÈME NOISETTE

La garniture :
Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre de noisette et les œufs. Réservez.

Préchauffez le four th. 7 (210°).
Étalez la pâte sur un 1,5 cm d’épaisseur.
Foncez un moule (de 25 cm s’il est rond, ou un moule rectangulaire), et faites cuire à blanc 15 min.

Répartissez les baies de cassis sur le fond de tarte et recouvrez de crème de noisette.
Remettez au four 20 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.



 

TARTE AU CASSIS À LA CRÈME NOISETTE

Publié dans DESSERTS

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CABILLAUD CONTISÉ AU CHORIZO SAUCE VIERGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CABILLAUD CONTISÉ AU CHORIZO SAUCE VIERGE

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes -1 dos de cabillaud de 7/800 g -12 tranches très fines de chorizo -2 tomates -1 petit bouquet de basilic -4 pétales de tomate confite -1 citron -Huile d’olive fruitée -Sel, poivre

CABILLAUD CONTISÉ AU CHORIZO SAUCE VIERGE

Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés, déposez-les dans un saladier.
Ajoutez le basilic ciselé, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du demi citron, sel et poivre, réservez.

Découpez le cabillaud en 4 morceaux.
Découpez 3 entailles et insérez 1 tranche de chorizo dans chacune.
Saisissez les morceaux de poisson dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, laissez cuire 2 min environ.

Déposez les morceaux de cabillaud sur les assiettes de service, arrosez de sauce vierge et servez de suite.

 

CABILLAUD CONTISÉ AU CHORIZO SAUCE VIERGE

Publié dans POISSONS

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