Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 06:00
GRATIN DE MIRABELLES CITRON ET MASCARPONE

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes :
-800 g de mirabelles
-2 œufs
-100 g de sucre
-100 g de mascarpone
-100 g de poudre d’amande
-Les zestes d’1 petit citron bio
-2 pincées de vanille en poudre

GRATIN DE MIRABELLES CITRON ET MASCARPONE

Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles.

Fouettez les œufs avec le sucre, le mascarpone, la poudre d’amande et la vanille. Ajoutez les zestes de citron et mélangez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez les fruits dans un petit moule à soufflé et recouvrez de pâte.

Enfournez pour 35 min environ.

Dégustez tiède.

GRATIN DE MIRABELLES CITRON ET MASCARPONE

Partager cet article

Repost 0
Published by épicétout, la cuisine de dany - dans DESSERTS
commenter cet article
5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 06:00
RUMSTECK EN SALADE ET LÉGUMES CROQUANTS

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
-400 g de rumsteck
-2 carottes
-150 g de haricots verts
-2 gousses d’ail
-2 échalotes
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre d’ail
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-Ciboulette
-Sel, poivre

RUMSTECK EN SALADE ET LÉGUMES CROQUANTS

Éboutez les haricots.
Pelez l’ail et l’échalote, émincez-les.
Épluchez les carottes, lavez, séchez les courgettes et détaillez ces légumes en bâtonnets.
Détaillez le rumsteck en lamelles.

Faites cuire les haricots verts 5 min à la vapeur.

Faites cuire le rumsteck dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail pendant 3 min. Salez, poivrez.

Retirez et remplacez par les carottes et le reste de l’huile d’olive. Laissez cuire 3 min, ajoutez les bâtonnets de courgette et laissez encore 4 à 5 min. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre d’ail et la sauce soja, mélangez.

Répartissez dans les assiettes, éparpillez les échalotes, la ciboulette ciselée et servez tiède.

RUMSTECK EN SALADE ET LÉGUMES CROQUANTS

Partager cet article

Repost 0
Published by épicétout, la cuisine de dany - dans TARTARES - CARPACCIO ET SALADES
commenter cet article
4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 06:00
FILET DE SOLE SAUCE CARAMEL, SPAHETTIS DE COURGETTE ET ÉCHALOTES FRITES

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-6 filets de sole
-300 g de pousses d’épinards
-1 courgette
-2 grosses échalotes
-10 cl de sauce nuoc-mâm
-10 cl de vinaigre balsamique
-10 cl d’eau
-80 g de sucre
-Huile d’olive
-Sel, poivre

FILET DE SOLE SAUCE CARAMEL, SPAHETTIS DE COURGETTE ET ÉCHALOTES FRITES

Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à un début de caramélisation. Ajoutez le nuoc-mâm et le balsamique, mélangez. Réservez.

Lavez la courgette, taillez la en spaghettis et faites cuire 2 min à la vapeur. Salez, poivrez, réservez au chaud.

Épluchez les échalotes et taillez les en fins bâtonnets.
Dans un bol, mélangez les échalotes taillées avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez-les dans une casserole chauffée sur feu moyen, et laissez dorer en remuant régulièrement. Salez légèrement, égouttez sur un papier absorbant et réservez.

Lavez et essorez les épinards, faites-les tomber dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez également.

Taillez les filets de sole en 2 pour obtenir 12 goujonnettes.
Poêlez-les dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 minute de chaque côté environ.
Ajoutez une louche de sauce.

Dressez les épinards au centre des assiettes, disposez 3 goujonnettes de sole, surmontez de spaghettis de courgette et d’échalotes frites.
Versez un peu de sauce au caramel et servez.

FILET DE SOLE SAUCE CARAMEL, SPAHETTIS DE COURGETTE ET ÉCHALOTES FRITES

Partager cet article

Repost 0
Published by épicétout, la cuisine de dany - dans POISSONS
commenter cet article
2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 06:00
STRUDEL CROQUANT AUX MIRABELLES

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes :
La pâte :
-250 g de farine
-1 œuf + 1 jaune
-10 cl d’eau tiède
-3 cuillères soupe d’huile d’olive
La garniture :
-1 kg de mirabelles
-80 g de cassonade
-60 de chapelure
-80 g de noisettes écrasées
-2 pincées de cannelle
-Sucre glace

STRUDEL CROQUANT AUX MIRABELLES

La pâte :
Travaillez la farine avec le sel, 1 jaune d’œuf, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à former une boule.
Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 min environ à température ambiante.

Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles.
Mélangez-les avec la cassonade, la chapelure, la cannelle et les noisettes écrasées.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Farinez le torchon et abaissez la pâte dessus.
Recouvrez la pâte étalée de blanc d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Étalez les mirabelles et roulez la pâte en vous aidant du torchon.

Recouvrez la plaque du four de papier cuisson et déposez le strudel.
Dorez à l’œuf avec le jaune restant et enfournez pour 30 min environ.

STRUDEL CROQUANT AUX MIRABELLES

Partager cet article

Repost 0
Published by épicétout, la cuisine de dany - dans DESSERTS
commenter cet article
1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 06:00
TOURTE AU POULET ET COURGETTES

Préparation : 25 min Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes ;
-4 feuilles de brick
-3 filets de poulet
-3 courgettes
-500 g de tomates pelées
-2 cuillères à soupe de pignons
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-5 cl de vin blanc
-1 bouquet garni
-50 g de beurre
-2 cuillères à soupe de moutarde
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-3 biscottes écrasées
-2 cuillères à soupe de parmesan râpé
-Sel, poivre

TOURTE AU POULET ET COURGETTES

Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Poêlez les avec la moitié de l’huile d’olive et l’ail écrasé. Salez, poivrez.

Hachez grossièrement les filets de poulet.
Faites dorer l’oignon émincé dans le reste de l’huile.
Ajoutez le poulet et les pignons, remuez et laissez quelques minutes sur feu moyen en remuant.
Ajoutez le vin, les tomates pelées et leur jus, le bouquet garni, sel et poivre.
Laissez sur feu doux 15 min en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Faites fondre le beurre, enduisez-en les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau, déposez-les dans un moule à manqué en les faisant dépassez du moule.
Étalez la moutarde sur le fond ainsi que les biscottes écrasées.
Éparpillez la moitié des courgettes, recouvrez de garniture au poulet.
Ajoutez le reste des courgettes et saupoudrez de parmesan.

TOURTE AU POULET ET COURGETTES

Partager cet article

Repost 0
Published by épicétout, la cuisine de dany
commenter cet article