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SALADE DE BOEUF MARINÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE BOEUF MARINÉ

Préparation: 20 min Cuisson: 2 min
Pour 4 personnes:
-4 pavés de filet de boeuf
-200 g de haricots verts
-1 petit bouquet de persil
-1 cuillère à soupe de miel
-1 citron
-1 gousse d’ail
-Sauce soja
-1 cuillère à soupe de sucre
-Tabasco
-Huile d’olive-2 petits oignons tige
-2 cuillères à soupe de graines de sésame
-1 mélange de jeunes pousses (mâche, roquette…)
-Tomates cocktail
-Poivre

SALADE DE BOEUF MARINÉ

Déposez la viande dans un plat creux.
Arrosez la de sauce soja, de miel et poivrez.
Réservez au frais pendant 2 heures environ.

Faites cuire les haricots à la vapeur.

Hachez le persil avec le jus du citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre, l’ail, un trait d’huile d’olive et quelques gouttes de tabasco.

Éparpillez la salade dans le plat de service.
Faites dorer rapidement  les tranches de boeuf dans une poêle chaude, poivrez, puis coupez les en lamelles.
Déposez-les sur la salade, éparpillez les haricots, les graines de sésame, les tomates cocktail et les oignons coupés en lamelles. Versez la sauce et servez.

SALADE DE BOEUF MARINÉ

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PRESSÉ DE FOIE GRAS AU BASILIC ET TOMATES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PRESSÉ DE FOIE GRAS AU BASILIC ET TOMATES CONFITES

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min La veille
Pour 8 personnes:
-1 lobe de foie gras de 500 g environ
-1 bouquet de basilic
-8 pétales de tomates confites (maison)
-Huile d’olive fruitée
-Sel, poivre

PRESSÉ DE FOIE GRAS AU BASILIC ET TOMATES CONFITES

La veille, énervez le foie gras et coupez-le en escalopes.
Déposez les escalopes de foie gras dans un plat creux. Éparpillez 8 g de sel et 4 g de poivre, arrosez d’huile d’olive, filmez et réservez 1 heure au frais.

Faites chauffer 5 cl d’huile d’olive et plongez-y le basilic effeuillé. retirez les feuilles de basilic à l’écumoire, réservez.

Poêlez les escalopes de foie gras égoutté, dans une poêle chaude sans matière grasse.

Chemisez une terrine (ici de 29 x 5 sur 6), de film étirable.
Déposez une première couche de foie gras dans la terrine. Recouvrez de tranches de tomates confites, puis de foie gras, de feuilles de basilic et enfin de foie gras.
Filmez, déposez des poids sur la terrine et réservez au froid jusqu’au lendemain.

Démoulez la terrine, tranchez la et servez en ajoutant un tour de moulin à poivre.

PRESSÉ DE FOIE GRAS AU BASILIC ET TOMATES CONFITES

Publié dans ENTRÉE

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GÂTEAU FRAISES CITRON COCO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU FRAISES CITRON COCO

Préparation: 20 min Cuisson: 40 min
Pour 6 personnes:
Le gâteau:
-300 g de lait concentré sucré
-4 oeufs
-40 g de beurre mou
-120 g de farine
-1 sachet de levure
-1 citron bio
-40 g de noix de coco en poudre
-150 g de fraises
Le glaçage:
-80 g de sucre glace
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-1 cuillère à soupe de coulis de fraise

GÂTEAU FRAISES CITRON COCO

Fouettez les oeufs avec le lait concentré.
Ajoutez le beurre, le jus du citron, la noix de coco en poudre puis la farine et la levure, tout en fouettant.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la préparation dans un moule en (graissé s’il n’est pas en silicone).
Lavez, séchez et tranchez les fraises.
Éparpillez les et enfoncez-les légèrement dans la pâte.
Enfournez pour 35 à 40 min.
Laissez refroidir avant de démouler.

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et le coulis et versez sur le gâteau.

GÂTEAU FRAISES CITRON COCO

Publié dans DESSERTS

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TERRINE DE RICOTTA AUX SARDINES ET À L’AVOCAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE RICOTTA AUX SARDINES ET À L’AVOCAT

Préparation: 20 min

Pour 4 personnes:

-1 pot de ricotta

-15 cl de crème liquide

-4 g d’agar-agar

-1 gousse d’ail

-1 avocat

-1 filet de citron

-1 boîte de sardines millésimées

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-8 pétales de tomates confites

-Sel, poivre

TERRINE DE RICOTTA AUX SARDINES ET À L’AVOCAT

Faites chauffer la crème avec l’agar-agar. Portez à ébullition en remuant, retirez du feu.
Mélangez la ricotta avec la crème, la gousse d’ail émincée et la ciboulette ciselée. Salez légèrement, poivrez.

Épluchez l’avocat, coupez le en cubes et mélangez avec un filet de citron.

Filmez un petit moule à cake et versez 1/3 de la crème à la ricotta.
Éparpillez les morceaux d’avocat, recouvrez de crème à la ricotta.
Déposez les sardines et les tomates confites et recouvrez de ricotta.

Filmez la terrine et réservez 2 heures minimum au frais.

TERRINE DE RICOTTA AUX SARDINES ET À L’AVOCAT

Publié dans ENTRÉE

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