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SAUMON RÔTI ET PETITS LÉGUMES À L’HUILE DE BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUMON RÔTI ET PETITS LÉGUMES À L’HUILE DE BASILIC

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de saumon bio

-400 g de haricots verts

-1 belle courgette

-1 fenouil

-400 g de tomates cerises jaunes et rouges

-1 citron bio

L’huile de basilic :

-1 petit bouquet de basilic

-2 gousses d’ail

-15 à 20 cl d’huile d’olive (au goût)

-sel, poivre

SAUMON RÔTI ET PETITS LÉGUMES À L’HUILE DE BASILIC

L’huile de basilic :

Peler et hacher l’ail. Mélanger avec les ¾ du basilic lavé et ciselé et l’huile d’olive. Réserver.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Laver, sécher les légumes.

 

Tailler la courgette en spaghettis.

 

Couper les tomates en 2.

 

Trancher la moitié du citron et recouper chaque tranche en 4.

 

Émincer le fenouil.

 

Équeuter les haricots verts. Les faire précuire, avec le fenouil, 5 min à la vapeur.

 

Retirer la peau et les éventuelles arêtes du saumon.

 

Déposer les spaghettis de courgette, le fenouil et les haricots verts dans un plat à four.

 

Arroser avec la moitié de l’huile aromatisée, saler, poivrer et enfourner 10 min.

 

Ajouter les filets de saumon, les tomates cerises, les morceaux de citron et verser le reste de l’huile de basilic. Saler, poivrer, éparpiller sur le saumon le reste du basilic ciselé.

 

Arroser d’un filet de citron et remettre au four 6 à 8 min selon l’épaisseur des filets de saumon.

 

Servir de suite.

SAUMON RÔTI ET PETITS LÉGUMES À L’HUILE DE BASILIC

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ÉMINCÉ DE FILET MIGNON AUX ÉCHALOTES ET AU PORTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ÉMINCÉ DE FILET MIGNON AUX ÉCHALOTES ET AU PORTO

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon (de porc ou de veau) de 900 g environ

-4 échalotes

-10 cl de Porto

-20 cl de crème

-1 cuillère à café de maïzena

-Persil

-Sel, poivre

ÉMINCÉ DE FILET MIGNON AUX ÉCHALOTES ET AU PORTO

Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

 

Découper le filet mignon en cubes. Les saisir avec les échalotes. Saler, poivrer, mélanger et verser le Porto. Laisser réduire de moitié.

ÉMINCÉ DE FILET MIGNON AUX ÉCHALOTES ET AU PORTO

Mélanger la maïzena avec la crème, verser sur la viande.

Mélanger, couvrir et laisser sur feu doux 8 à 10 min.

 

Ajouter un peu de persil ciselé et servir de suite.

ÉMINCÉ DE FILET MIGNON AUX ÉCHALOTES ET AU PORTO

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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MIRABELLES À L’EAU DE VIE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MIRABELLES À L’EAU DE VIE

Préparation : 15 min

Pour 2 bocaux de 250 ml :

-400 g de mirabelles

-100 g de sucre de canne

-1 bâton de cannelle

-2 pincées de vanille en poudre

-2 clous de girofle

-30 cl d’alcool de fruits

MIRABELLES À L’EAU DE VIE

Dans un saladier, mélanger le sucre de canne et l’alcool de fruits.

 

Laver et sécher les mirabelles, les dénoyauter.

 

Répartir les mirabelles dans les bocaux stérilisés et ajouter ½ bâton de cannelle, 1 pincée de vanille et 1 clou de girofle.

 

Recouvrir d’alcool de fruit sucré et fermer les bocaux.

 

Retourner les bocaux tous les jours pendant 1 semaine pour bien répartir le sucre.

 

Réserver au sec et à l’abri de la lumière, 3 mois minimum avant de déguster.

MIRABELLES À L’EAU DE VIE

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Publié dans conserves

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