TRUFFES TRÈS CHOCOLAT

Épicétout, la cuisine de Dany

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 1 h

Pour une quarantaine de truffes :

-300 g de chocolat noir

-25 cl de crème liquide

-50 g de beurre mou

-150 g de cacao

Faites fondre 250 g de chocolat au bain marie en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Ajoutez la crème, hors du feu, et mélangez doucement jusqu’à épaississement.

Ajoutez enfin le beurre tout en mélangeant.

Laissez durcir au frais 1 h minimum.

Faites fondre le reste du chocolat au bain-marie.

Versez le cacao dans une assiette.

Prélevez la ganache à l’aide d’une cuillère parisienne et trempez rapidement dans le chocolat fondu.

Roulez dans le cacao et réservez les truffes obtenues au frais.

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