MUFFINS AU LARD ET POINTES D’ASPERGES À L’AIL

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation : 30 min Cuisson : 25 min



Pour 4 personnes :



Les muffins :



-120 g de farine



-1/2 sachet de levure chimique



-100 g de lardons



-30 g de beurre fondu



-1 gros œuf



-10 cl de crème liquide



-80 g de parmesan râpé



-1 cuillère à soupe de basilic ciselé



-Sel, poivre



Les asperges :



-300 g de pointes d’asperges sauvages



-1 gousse d’ail



-10 cl de fond de volaille



-Huile d’olive



-Sel, poivre



Les muffins :



Préchauffer le four th. 6 (180°).

 



Mélanger la farine et la levure.

 



Ajouter la crème liquide et le beurre fondu, puis l’œuf tout en fouettant.

 



Ajouter le basilic, les lardons et le parmesan râpé. Saler légèrement, poivrer et mélanger.

 



Verser l’appareil dans des empreintes à muffins et enfourner 20 min.



Les asperges :



Laver les pointes d’asperges, les sécher dans un papier absorbant.

 



Faire revenir les pointes d’asperges dans 1 filet d’huile d’olive avec l’ail écrasé.

 



Saler légèrement, poivrer et verser le fond de volaille.

 



Laisser cuire 3 min environ en remuant régulièrement.

 



Dresser les muffins dans les assiettes, ajouter les pointes d’asperges et servir chaud en entrée ou tiède à l’apéritif.

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