Salade chirashi
Préparation : 25 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
Le riz et la sauce :
-350 g de riz à sushi
-15 g de sucre
-6 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de miel
-6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
-1/2 gousse d’ail pressé
-1 cm de gingembre frais râpé
-2 cuillères à soupe d’huile de sésame
-6 cuillères à soupe d’eau
La salade :
-300 g de fèves (ou d’emamame) cuits
-4 cl de vinaigre de riz
-2 carottes râpées
-1/2 concombre en rondelles
-8 radis
-2 avocats
-500 g de saumon frais
-Sésame
-Sel
Rincer le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le verser dans une casserole avec 40 cl d’eau et le cuire 10 min à partir de l’ébullition. Saler et ajouter tous les éléments de la sauce. Mélanger.
Cuire le saumon au four, 25 min à 70°.
Éplucher, laver les radis et les couper en rondelles.
Èplucher les avocats et les couper en tranches.
Répartir le riz dans les assiettes, ajouter les légumes, le saumon en morceaux et arroser de sauce.
Éparpiller un peu de sésame et servir.
