Cake moelleux à l’abricot

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-120 g de farine

-30 g de poudre d’amandes

-1/2 sachet de levure chimique

_2 petits oeufs

-80 g de sucre de canne

-1 petit citron bio

-140 g de beurre mou

-4 ou 5 abricots

-Sucre glace

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Fouetter le beurre avec les jaunes d’oeufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

Monter les blanc en neige avec le reste du sucre. Ajouter délicatement au mélange précédent.

Ajouter la farine et la levure puis le zeste et le jus du citron lavé.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou autre contenant) et ajouter les abricots lavés et coupés en deux.

Enfourner 40 min.

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.