Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures 30 La veille Pour 8 personnes : -1,5 kg de jambon cru demi-sel -500 g d’épaule de porc salée -200 g de couenne -80 cl de Bourgogne Aligoté -2 litres de bouillon de volaille -1 pied de porc -1 pied de veau…
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Lire la recettePréparation :25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : La pâte : -250 g de farine -1 œuf -Le zeste d’un petit citron bio -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 pincées de piment d’Espelette -Sel La garniture: -500 g de roquette -3 œufs -150 g de ricotta…
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Lire la recettePréparation : 5 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La mousse à la rhubarbe : -200 g de rhubarbe -80 g de sucre en poudre -10 cl de crème -100 g de mascarpone -3 g d’agar-agar La mousse au chocolat blanc -100 g de chocolat blanc -20…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une trentaine de gougères -12 cl de lait -12 cl d’eau -80 g de beurre -140 g de farine -4 œufs -80 g de Comté -2 cuillères à café de moutarde -Sel, poivre Préchauffez le four th. 5 (150°). Coupez le…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1h Pour 4 personnes : -1 filet de bœuf de 800 g -5 cuillères à soupe de sauce soja -4 gousses d’ail -Cerfeuil -Ciboulette -Persil plat -4 pincées de piment d’Espelette -5 cl d’huile d’olive Préchauffez le four th. 2/3 (80°). Mélangez la sauce…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -12 noix de St-Jacques sans corail -1 petit bouquet de thym -1 poignée de foin de La Crau (ou de jardinerie) -Huile d’olive -Sel, poivre La polenta : -180 g de polenta -50 cl d’eau…