Carbonade de filet mignon au boudin et aux deux pommes

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon de porc de 800 g environ

-1 boudin noir

-2 oignons

-2 pommes

-4 pommes de terre

-100 g de lardons fumés

-1 gousse d’ail

-40 cl de vin rouge

-1 bouquet garni

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Dégraisser le filet mignon si nécessaire et le couper en tranches épaisses.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire suer avec les lardons dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les tranches de viande, saler, poivrer. Ajouter l’ail écrasé, le bouquet garni et verser le vin. Laisser 30 min sur feu doux.

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Éplucher les pommes, les couper en quartier. Faire dorer les pommes et les pommes de terre dans une poêle dans un filet d’huile d’olive. Les ajouter à la préparation et cuire encore 10 min.

Poêler le boudin, l’ajouter à son tour dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 min et servir.