Accompagnements

  Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes ; -600 g de céleri -1 pomme -10 cl de crème -2 œufs -1 truffe -sel, poivre Épluchez le céleri et la pomme, coupez les en morceaux. Faites les cuire 5 à 6 min à la vapeur. Préchauffez…

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -6 pommes de terre (Agata) -2 tranches de jambon -6 feuilles de chou -2 gousses d’ail -20 cl de fond de veau -2 pincées de piment d’Espelette -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Coupez les tranches…

Préparation : 15 min cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -200 g de cèpes -1 gousse d’ail -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (cerfeuil, ciboulette, persil…) -4 œufs -15 cl de crème liquide -1 cuillère à café de noisettes concassées -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -1…

  Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 aubergines -2 boules de mozzarella -Huile d’olive -80 g de parmesan râpé Le coulis : -4 tomates -1 gousse d’ail -1 oignon -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé…

Préparation : 15 min  Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 tomates cœur de bœuf -4 tranches de jambon cru -2 boules de mozzarella (« fior di latte ») -1 cuillère à soupe de vinaigre d’ail (ou une gousse d’ail) -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -Basilic -Sel,…

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour une dizaine de fleurs de courgette : -250 g de brousse -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de verveine fraîche ciselée finement -1 oignon -huile d’olive -sel, poivre Pelez et émincez finement l’oignon. Faites le revenir…