Terrine de légumes au fromage

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 4 h

Pour 6 personnes :

-2 courgettes

-1 botte d’asperges vertes

-4 carottes

-200 g de petits pois écossés

-4 ou 5 feuilles de basilic

-4 feuilles de gélatine (ou 3 g d’agar-agar)

-30 cl de crème liquide

-150 g de fromage blanc crémeux (ou de ricotta)

-100 g de chèvre frais

-Sel, poivre

Laver les courgettes, les trancher dans la longueur à la mandoline et les ébouillanter 5 min.

Éplucher et laver les carottes. Laver les asperges et éliminer l’extrémité. Les cuire al dente à la vapeur. Cuire les petits pois 3 min à l’eau bouillante salée. Réserver.

Plonger la gélatine dans un bol d’eau fraîche.

Chauffer doucement la crème, ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.

Mélanger le fromage blanc (ou la ricotta) avec le chèvre et la crème à la gélatine. Ajouter le basilic ciselé finement, sel et poivre.

Chemiser un moule à cake de papier film puis de tranches de courgette et monter la terrine en intercalant les légumes et la préparation aux fromages,  (garder un échantillon de légumes pour la déco.)

Réserver 4 h minimum au frais avant de déguster.