Entrée

  • CAKES DES HAUTES CHAUMES myrtilles et Fourme d’Ambert

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 6 petits cakes : -250 g de farine -1/2 sachet de levure chimique -120 g de sucre -2 oeufs -40 g de beurre fondu -10 cl de lait -200 g de myrtilles -150 g de Fourme d’Ambert Préchauffer le four th. 6 (180°). Fouetter…

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  • TERRINE DE CHAMPIGNONS EN CROÛTE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 8 personnes : -250 g de pâte feuilletée -3 oeufs + 1 jaune -15 cl de crème -150 g d’aiguillettes de poulet -5 échalotes -500 g de mélange de champignons du moment prêts à cuire (frais ou surgelés) -1/2 cuillère à café de…

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  • POMPE AUX GRATTONS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 6/8 personnes : -500 g de farine -3 oeufs -1/2 cuillère à café de sel -8 g de levure boulangère -150 g de beurre mou -10 cl de lait -300 g de grattons -1 œuf pour la dorure Mélanger la farine avec le sel,…

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  • TERRINE EXPRESS DE POULET

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h La veille Pour 8 personnes : -500 g de chair à saucisse -16 fines tranches de lard -300 g d’aiguillettes de poulet -1 oignon -3 gousses d’ail -1 échalote -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…) -1 œuf -1 belle pincée de muscade…

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  • PETITS FLANS DE COURGETTES AU CUMIN

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 courgettes -1 gousse d’ail -60 g de comté râpé -1 cuillère à soupe de maïzena -2 oeufs -15 cl de crème liquide -1 cuillère à café de cumin -Basilic -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6 (180°). Laver, sécher et…

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  • DUO DE PURÉES D’AVOCAT ET DE POISSON AU CONCOMBRE

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : La purée d’avocat : -2 avocats -1 citron vert -10 cl de bouillon de légumes -1 cuillère à soupe de vinaigre de riz -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (menthe, coriandre) -1 pincée de piment d’Espelette La purée de poisson : -100 g…

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