Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 truffe -8 œufs -100 g de lardons fumés -1 bouquet de persil plat -4 pincée de parmesan râpé -1 noix de beurre -sel, poivre La veille : enfermez la truffe dans la boîte à œufs et…
Entrée
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Lire la recetteRÉEDIT Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Marinade: 12 h L’avant-veille Pour 10 personnes: -2 lobes de foie gras (8-900g environ) dénervé -3 cuillères à soupe de Porto -2 cuillères à soupe de cognac -1 cuillère à soupe de sucre -1 cuillère à soupe de sel -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 filet de poulet fermier (300 g environ) -4 morilles (décongelées) -40 cl de sauce aux morilles (ici: PETITES TOURTES DE VEAU AUX MORILLES ) -200 g d’épinards à la crème -2 œufs -1 cuillère à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 15 min L’avant- veille Cuisson : 5 min Pour 6 personnes : -1 foie gras cru dénervé (de 500g environ) -1 cuillère à soupe de fraises séchées -1 cuillère à soupe de raisins secs -3 cuillères à soupe de pistaches émondées -1 cuillère à café de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -6 douzaines d’escargots -6 feuilles de brick -1 petite truffe (ou quelques gouttes d’huile de truffe) -2 échalotes -15 cl de Muscat -2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre -40 cl de crème -30 g…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de foie gras -1 blanc de poireau -2 carottes -300 g de petits pois (surgelés) -2 sachets de bouillon de bœuf (Ariaké) -1 l d’eau -persil plat -sel, poivre Portez l’eau à ébullition avec…