Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 kg de filet de lotte -6 tranches de lard fumé -1 bouquet de ciboulette -100 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Retirer la peau fine du poisson si nécessaire. Étaler les tranches de lard côte à côte sur le…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 25 min cuisson : 15 min Pour 6 personnes : -500 g de saumon bio -2 cuillères à soupes d’aneth ciselée -150 g de saumon fumé -50 cl de vin blanc (Gewurztraminer, Mont-Louis…) -20 cl de crème fleurette -1 filet de jus de citron -5 g d’agar-agar -Ciboulette -Sel, poivre Porter…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les champignons : -400 g de champignons -1 belle échalote -1 filet de jus de citron -20 cl de crème -ciboulette -Huile d’olive -Sel, poivre Le poisson : -8 petits dos de colin -60 g de farine -1 œuf -100 g de chapelure…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h 25 Pour 4 personnes : La choucroute : -1 kg de choucroute -1 oignon -100 g de lardons fumés -1 bouquet garni -4 baies de genièvre -30 g de beurre -20 cl de Riesling -Sel, poivre Les poissons : -300 g de filets lotte -300 g de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le brochet : -4 filets de brochet -Huile d’olive -Sel, poivre Le beurre blanc : -3 belles échalotes -10 cl de vin blanc sec -10 cl de vinaigre de vin blanc -200 g de beurre -Sel, poivre Le brochet : Retirer les arêtes des…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 homards -4 poignées de salade verte -2 clémentines -1 cébette -1 grenade -1 petit dos de saumon fumé -4 cuillères à soupe de mayonnaise maison -Ciboulette Faire cuire les homards 10 min à l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser…