Tartares - Carpaccio Et Salades

Pour 4 personnes : -1 botte d’asperges vertes -2 courgettes -une dizaine de petits pois frais -2 grappes de tomates cerises -2 tomates -3 carottes -1 oignon blanc -1 poivron rouge -4 joues de lotte -crème de balsamique -vinaigre de poivron -huile d’olive -roquette -sel, poivre   Ecossez les petits pois,…

  Préparation : 20 min Pour 4 personnes : Pour le tartare de poisson : -1 dos de cabillaud très frais -6 tomates cerise -1 petit oignon blanc -ciboulette -1 pincée de gingembre en poudre -1 cuillère à café de jus de citron -1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate -sel, poivre…

  Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -une vingtaine de tomates cerise en grappe -200 g de joues de raies -200 g de fèves prêtes à cuire -1 poivron rouge -2 oignons nouveaux -2 gousses d’ail coupées en morceaux -2 cuillères à soupe de persil plat ciselé…

  Préparation :  25 minutes.     Ingrédients (pour 6 personnes) :    -1 grosse tomate cœur de bœuf -6 fraises moyennes -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -copeaux de parmesan (ou parmesan râpé fin) -1/2 citron vert non traité -fleur de sel,…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -1 boîte de 6 douzaines d’escargots de Bourgogne -2 courgettes -2 tomates -1 poivron -1 gousse d’ail -1 oignon -1 échalote -1 bouquet de persil plat -20 cl de vin blanc -huile d’olive -vinaigre de tomate (ou balsamique) -sel, poivre  …