CONFITURE DE CHÂTAIGNES AU RHUM

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 3 pots :

-1 kg de châtaignes

-600 g environ de sucre de canne

-1 gousse de vanille

-2 cuillères à soupe de rhum

-20 cl d’eau

Fendre les châtaignes à l’aide d’un couteau, les déposer sur la plaque du four préchauffé au maximum et enfourner 5 min. Les éplucher dés que leur température le permet et les mixer. Peser la purée pour déterminer le poids de sucre nécessaire (700 g pour 1 kg de purée de châtaignes).

Verser l’eau dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et porter à ébullition.

Verser la purée de châtaignes. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, la gratter et ajouter les graines dans la casserole.

Laisser cuire sur feu moyen 5 min en remuant et ajouter le rhum.

Poursuivre la cuisson 10 min environ jusqu’à ce que le mélange épaississe. Tester la confiture sur une assiette froide et verser dans les pots stérilisés.